جلوكونو دلتا لاكتون
  • 62bd3cb1e09ab

جلوكونو دلتا لاكتون

CAS # 9000-70-8

جلوكونولاكتون مادة مضافة للغذاء وهي عبارة عن مسحوق بلوري أبيض عديم الرائحة.

إقتبس

المُقدّمة

جلوكونولاكتون مادة مضافة للغذاء وهي عبارة عن مسحوق بلوري أبيض عديم الرائحة. الغرض الرئيسي من الجلوكونات هو تخثر البروتين ، ويمكن استخدامه لإنتاج التوفو ؛ عامل حامض ، يمكن استخدامه لمشروبات عصير الفاكهة والهلام ؛ المواد الحافظة ، يمكن استخدامها للأسماك واللحوم والدواجن والروبيان والمواد الحافظة الأخرى ، وليس التحمير ، مع الحفاظ على مرونة اللحوم ؛ عامل تخمير ، متوافق مع بيكربونات الصوديوم ، مخلوط في مسحوق الخبز من أجل طعام الخبز. كعامل مخلب ، يمكن استخدامه لعصير العنب أو عصير التوت الآخر ، أضف هذا المنتج لمنع تكوين الجير. بالنسبة لمنتجات الألبان ، يمكن منع تكوين الحليب.

معايير الجودةE575 / لجنة الاتصالات الفدرالية / بب / أوسب
حزمفي كيس 25 كلغ
الجرف الحياة2 سنة ، يحفظ في مكان بارد وجاف
المنتجاتالمجموعة الأساسية
الوصفمسحوق بلوري أبيض عديم الرائحة
يفهم المرءإيجابي
فحص99-101.0٪
رطوبة،٪0.3max
المواد المختزلة (مثل السكر)٪0.5max
كما جزء في المليون1max
المعادن الثقيلة جزء في المليون10max
Lead ppm2max
كلوريد٪0.02max
٪ رماد الكبريتات0.03max
الذوبانية99.9 دقيقة
ايروب50 / جرام كحد أقصى
خميرة10 / G ماكس
قالب10 / جرام كحد أقصى
بكتريا قولونيةغير متوفر في 10 جرام
السالمونيلاغير متوفر في 25 جرام
Total count plate50 / جرام كحد أقصى

وظائف والتطبيقات

جلوكونو دلتا لاكتون (GDL)

1. باستخدام GDL كمخثر بروتين لإنتاج التوفو ، يكون نسيج التوفو أبيض وطريًا ، والطعم المر لمحلول ملحي أو جبس عديم الفائدة ، ولا يوجد فقدان للبروتين ، وعائد مرتفع من التوفو ، وسهل الاستخدام.

2- يستخدم لإنتاج الزبادي أو الجبن. في الاستخدام الصناعي ، تكون قوة هلام الحليب الناتجة عن التحمض باستخدام GDL حوالي ضعف قوة النوع المخمر. كمية 0.025٪ إلى 1.5٪ مضافة للحليب يمكن أن تجعل المنتج يصل إلى المستوى المطلوب. كان الرقم الهيدروجيني للخثارة وهلام الحليب المحضر عن طريق الحضانة عند 30 درجة مئوية مع إضافة 3٪ لهيكل مشابه للهلام المحضر عن طريق تخمير حمض اللاكتيك.

3. يمكن أن يؤدي استخدام GDL في لحم اللانشون المعلب ولحم الخنزير المفروم إلى زيادة تأثير عامل التلوين ، وبالتالي تقليل كمية النتريت الأكثر سمية. في الوقت نفسه ، تمتلك GDL أيضًا تأثيرات استحلاب ومطهر ، وبالتالي تحسين جودة اللحوم المعلبة. ، الجرعة القصوى 0.3٪.

يمكن إضافة 4.GDL إلى الشربات الحلو والهلام مثل مستخلص الفانيليا والشوكولاتة والموز وما إلى ذلك. إنها المادة الحمضية الرئيسية في عامل التخمير المركب ، والتي يمكن أن تنتج ببطء غاز الكربون ويمكن أن تنتج كعكات ذات نكهة فريدة.

هل لديك أسئلة حول المضافات الغذائية؟

ينتظر فريق المبيعات المحترف لدينا استشارتك.

حقوق الطبع والنشر © Arshine Food Additives Co.، Ltd. جميع الحقوق محفوظة

تواصل معنا

×
  • *الاسم:

  • هاتف العمل:

  • *البريد الإلكتروني:

  • الشركة:

  • الدولة:

  • *المزيد من التفاصيل: