الجيلاتين
  • 62bd4228181af

الجيلاتين

CAS # 9000-70-8

Gelatin is a translucent, colorless, brittle (when dry), flavorless food derived from collagen obtained from various animal body parts.

إقتبس

المُقدّمة

Gelatin is commonly used as a gelling agent in food, pharmaceutical drugs, vitamin capsules, photography, and cosmetic manufacturing. Substances containing gelatin or functioning in a similar way are called "gelatinous." Gelatin is an irreversibly hydrolyzed form of collagen, wherein the hydrolysis results in the reduction of protein fibrils into smaller peptides, which will have broad molecular weight ranges associated with physical and chemical methods of denaturation, based on the process of hydrolysis. It is found in most gummy candy, as well as other products such as marshmallows, gelatin desserts, and some ice creams, dips, and yogurts. Gelatin for recipe use comes in the form of sheets, granules, or powder. Instant types can be added to the food as they are; others need to be soaked in water beforehand.

المعلمات الفيزيائية / الكيميائيةالمواصفات الخاصهنتيجة الاختبار
لونLight  Yellow or Yellow  or Pale Yellowيتوافق
رائحةخرسانة عاديةخرسانة عادية
الملمسOried Granules or Powderحبيبات
رطوبة≤ 1310
قوة الهلام160-200196
لزوجةMIN3839
رماد≤ 2.01
شفافية≥9092
PH4.0-6.55.7
غير قابل للذوبان في الماء≤ 0.20.1
SO2≤ 3015
بيروكسيد≤ 105
زرنيخ≤ 1.0سلبي
الكروم≤ 2.01.3
بلومبوم plumbum≤ 1.51.5
الموصليةMAX35090
حجم الجسيمات8يتوافق
المعلمات الميكروبيولوجية
Total  Bacteria  Count  1000يتوافق
السالمونيلاسلبيسلبي
القولونيةسلبيسلبي
الخميرة و العفنMAX100CFU/G

وظائف والتطبيقات

1.The versatility of gelatin in the food industry makes it an ideal choice for confectionery, dairy, desserts, bakery, cereal, and meat products;

2.In confectionery products, gelatin acts as an agent to provide varying degrees of texture and elasticity;

3.In dairy products, it stabilizes properties in yogurts, sour creams, ice cream and milk based desserts, while adding a creamy mouth sensation to low or non-fat products.

هل لديك أسئلة حول المضافات الغذائية؟

ينتظر فريق المبيعات المحترف لدينا استشارتك.

حقوق الطبع والنشر © Arshine Food Additives Co.، Ltd. جميع الحقوق محفوظة

"أبقى على تواصل

×
  • *الاسم:

  • هاتف العمل:

  • *البريد الإلكتروني:

  • الشركة:

  • الدولة:

  • *المزيد من التفاصيل: