الجيلاتين
  • 62bd4228181af

الجيلاتين

CAS # 9000-70-8

الجيلاتين هو غذاء شفاف ، عديم اللون ، هش (عندما يجف) ، عديم النكهة مشتق من الكولاجين الذي يتم الحصول عليه من أجزاء مختلفة من جسم الحيوان.

إقتبس

المُقدّمة

يشيع استخدام الجيلاتين كعامل تبلور في الأغذية والأدوية وكبسولات الفيتامينات والتصوير وتصنيع مستحضرات التجميل. المواد التي تحتوي على الجيلاتين أو تعمل بطريقة مماثلة تسمى "هلامية". الجيلاتين هو شكل متحلل لا رجعة فيه من الكولاجين ، حيث ينتج عن التحلل المائي تقليل ألياف البروتين إلى ببتيدات أصغر ، والتي سيكون لها نطاقات وزن جزيئي واسعة مرتبطة بالطرق الفيزيائية والكيميائية للتمسخ ، بناءً على عملية التحلل المائي. يوجد في معظم الحلوى الصمغية ، بالإضافة إلى المنتجات الأخرى مثل أعشاب من الفصيلة الخبازية ، وحلويات الجيلاتين ، وبعض الآيس كريم ، والغطس ، والزبادي. يأتي الجيلاتين المستخدم في الوصفة على شكل صفائح أو حبيبات أو مسحوق. يمكن إضافة أنواع فورية إلى الطعام كما هي ؛ يحتاج الآخرون إلى نقعهم في الماء مسبقًا.

المعلمات الفيزيائية / الكيميائيةالمواصفات الخاصهنتيجة الاختبار
لونأصفر فاتح أو أصفر أو أصفر شاحبيتوافق
رائحةخرسانة عاديةخرسانة عادية
الملمسحبيبات أو مسحوقحبيبات
رطوبة≤ 1310
قوة الهلام160-200196
لزوجةMIN3839
رماد≤ 2.01
شفافية≥9092
PH4.0-6.55.7
غير قابل للذوبان في الماء≤ 0.20.1
SO2≤ 3015
بيروكسيد≤ 105
زرنيخ≤ 1.0سلبي
الكروم≤ 2.01.3
بلومبوم plumbum≤ 1.51.5
الموصليةMAX35090
حجم الجسيمات8يتوافق
المعلمات الميكروبيولوجية
إجمالي عدد البكتيريا1000 ينيتوافق
السالمونيلاسلبيسلبي
القولونيةسلبيسلبي
الخميرة و العفنMAX100CFU / G

وظائف والتطبيقات

1.تعدد استخدامات الجيلاتين في صناعة المواد الغذائية يجعله خيارًا مثاليًا للحلويات ومنتجات الألبان والحلويات والمخابز والحبوب ومنتجات اللحوم ؛

2. في منتجات الحلويات ، يعمل الجيلاتين كعامل لتوفير درجات متفاوتة من الملمس والمرونة ؛

3- في منتجات الألبان ، يثبت خصائصه في الزبادي والقشدة الحامضة والآيس كريم والحلويات القائمة على الحليب ، بينما يضيف إحساسًا كريميًا بالفم للمنتجات قليلة الدسم أو الخالية من الدسم.

هل لديك أسئلة حول المضافات الغذائية؟

ينتظر فريق المبيعات المحترف لدينا استشارتك.

حقوق الطبع والنشر © Arshine Food Additives Co.، Ltd. جميع الحقوق محفوظة

تواصل معنا

×
  • *الاسم:

  • هاتف العمل:

  • *البريد الإلكتروني:

  • الشركة:

  • الدولة:

  • *المزيد من التفاصيل: