Agar هو منتج مصنوع من طحالب Gelidium و Gracilaria. إنه عامل التصلب الأكثر استخدامًا لوسائل الثقافة الميكروبية. كما أنها تستخدم في اللحوم المعلبة والأسماك والدواجن ومستحضرات التجميل والأدوية وطب الأسنان. يتم استخدامه كعامل توضيح في صناعة التخمير والنبيذ ، وكمكثف عند صنع الآيس كريم والكعك وتوابل السلطة ، وكمواد تشحيم لسحب الأسلاك المعدنية.

1 مشروب فواكه برتقال

يمكن أن يؤدي استخدام أجار كعامل تعليق بتركيز 0.01-0.05٪ إلى تعليق الجسيمات بالتساوي.

يستخدم Agar في منتجات المشروبات ، وتتمثل وظيفته في تعليق المواد الصلبة في المشروبات بالتساوي دون غرقها.

خصائصه هي وقت تعليق طويل وفترة صلاحية طويلة ، كما أنه لا يمكن استبدال عوامل التعليق الأخرى. شفافية جيدة وسيولة جيدة وطعم سلس ولا رائحة غريبة.

2 نسيم عليل

كمية الأجار المستخدمة حوالي 2.5٪ ، وشفافية وطعم الحلوى الطرية المصنوعة من سائل الجلوكوز والسكر الأبيض أفضل بكثير من الحلوى اللينة الأخرى.

يستخدم Agar في الأطعمة الصلبة ، وتتمثل وظيفته في التصلب لتشكيل مادة غروانية ، والتي تستخدم كمادة خام رئيسية للمواد المساعدة الأخرى المعقدة ، مثل سائل السكر ، والسكر ، والتوابل ، إلخ.

3 اللحوم المعلبة ومنتجات اللحوم

يمكن أن يؤدي استخدام 0.2-0.5٪ أجار إلى تكوين هلام يربط اللحم المفروم بشكل فعال.

4 ثمانية كنز عصيدة ، عش الطائر تريميلا ، حساء

استخدم 0.3-0.5٪ أجار كمكثف ومثبت.

5 طعام بارد

اغسل الأجار أولاً ، وقم بتخميره بالماء المغلي لتوسيعه ، ثم التقطه وأضف مكونات التوابل للأكل.

6 جيلي بودنغ ، كريمة حامضة

مع 0.1-0.3٪ أجار و galactomannan المكرر ، يمكن الحصول على هلام مرن قوي وشفاف.

هلام 7

باستخدام أجار كعامل تعليق ، تكون الجرعة المرجعية 0.15-0.3 ٪ ، ويمكن تعليق الجسيمات بالتساوي دون ترسيب أو طبقات.