الفركتوز
  • 62ba9910742b7

الفركتوز

CAS # 57-48-7

الفركتوز أحلى 1.8 مرة من السكروز وهو واحد من أحلى السكريات الطبيعية.

إقتبس

المُقدّمة

فكلما انخفضت درجة حرارة الفركتوز ، زادت الحلاوة ، أي ، كانت أكثر برودة وحلاوة في الحنك.

بالمقارنة مع السكريات الأخرى ، يكون للفركتوز طعم حلو في الفم ويختفي بسرعة.

يمكن لهذه الخاصية من الفركتوز أن تجعلها تستخدم في عصائر الفاكهة والمشروبات الغازية ، مثل عصير الأناناس وعصير الزعرور وعصير المانجو وعصير الكمثرى وما إلى ذلك ، والتي يمكن أن تحافظ على اللب مشرقًا وفاكهيًا. يتم استخدامه في صناعة الحلوى والمعجنات للحفاظ على النكهة الأصلية للفاكهة. بالنسبة للمشروبات الكحولية ، مثل النبيذ والنبيذ الفوار والنبيذ الطبي وأنواع النبيذ الأخرى الجاهزة ، يمكن أن تحافظ على المذاق المميز للنبيذ.

العناصر المجموعة الأساسية
مظهرمسحوق بلوري أبيض
ظهور الحلواضح وعديم اللون
الحموضة أو القلويةيتوافق.
دوران اختياري محدد-91.0 ~ -93.5 درجة
السكريات الأجنبيةيتوافق.
الباريوميتوافق.
زرنيخ≤1ppm
رماد كبريتي≤0.1٪
الكالسيوم والمغنيسيوم≤0.005٪
خسارة على تجفيف≤0.5٪
المعادن الثقيلة≤5ppm
قيادة≤0.5 جزء في المليون
طريقة حفظ الهريسةفي الظل
حزم25kg / كيس

وظائف والتطبيقات

1. الفركتوز لديه استرطابية جيدة. من بين السكريات ، يعتبر الفركتوز هو الأكثر استرطابًا ويمتص الماء بسهولة.

2. الرطوبة الجيدة للفركتوز تجعله مناسبًا للأطعمة التي تحتاج إلى ترطيب: مثل معالجة الخبز والكعك والحلويات.

3. تطبيق الفركتوز في الحلوى يمكن أن يمنع التبلور وظهور الرمال ، ومناسب بشكل خاص للحلوى المتقدمة والشوكولاتة.

4. إن استخدام الفركتوز في الخبز والكعك يمكن أن يجعل الكعك ناعمًا ، وليس جافًا بعد التخزين طويل الأمد ، وله أداء ممتاز في حفظ النضارة ، والذي يمكن أن يحسن بشكل كبير جودة المنتج ويطيل العمر الافتراضي.

5. الفركتوز هو أحادي السكاريد ، سهل الاستخدام بواسطة الخميرة ، وله سرعة تخمير سريعة. يتحلل الفركتوز بسهولة عند تسخينه ، وهو عرضة لتفاعل فحم الكوك مع الأحماض الأمينية. لذلك ، عندما يتم تطبيق الفركتوز على المخبوزات (مثل الخبز) ، فإنه لا يمكن أن يحقق تأثيرًا طريًا ولذيذًا فحسب ، بل يزيد أيضًا من كمية الفركتوز. الطبقة السطحية صفراء زاهية اللون ولها رائحة محترقة غنية.

6. استرطابية الفركتوز تجعله يستخدم أيضًا كعامل مرطب لمستحضرات التجميل والتبغ.

هل لديك أسئلة حول المضافات الغذائية؟

ينتظر فريق المبيعات المحترف لدينا استشارتك.

حقوق الطبع والنشر © Arshine Food Additives Co.، Ltd. جميع الحقوق محفوظة

تواصل معنا

×
  • *الاسم:

  • هاتف العمل:

  • *البريد الإلكتروني:

  • الشركة:

  • الدولة:

  • *المزيد من التفاصيل: