يوجد الإريثريتول على نطاق واسع في الطبيعة ويمكن الحصول عليه عن طريق تخمير الجلوكوز. إنه مسحوق بلوري أبيض ذو مذاق حلو منعش ، ليس من السهل امتصاص الرطوبة ، مستقر عند درجة حرارة عالية ، ثابت في نطاق واسع من درجة الحموضة ، وله شعور بارد معتدل عند إذابته في الفم ، مناسب لمجموعة متنوعة من الأطعمة.

1. حلاوة منخفضة: حلاوة الإريثريتول هي فقط 60٪ -70٪ من حلاوة السكروز. المدخل ذو طعم رائع وطعم نقي ولا مرارة. يمكن استخدامه مع المحليات عالية الكثافة لتثبيط حلاوته عالية الكثافة. نكهة كريهة من الوكيل.

2. ثبات عالي: إنه مستقر للغاية بالنسبة للأحماض والحرارة ، وله مقاومة عالية للأحماض والقلويات. لن يتحلل ويتغير عند درجة حرارة أقل من 200 درجة مئوية ، ولن يتغير لونه بسبب تفاعل ميلارد.

3. ارتفاع حرارة الذوبان: الإريثريتول له تأثير ماص للحرارة عندما يذوب في الماء. تبلغ درجة حرارة الذوبان 97.4 كيلو جول / كجم فقط ، وهي أعلى من درجة الجلوكوز والسوربيتول الماص للحرارة ، ولها شعور منعش عند تناولها.

4. الذوبان: ذوبان الاريثريتول عند 25 درجة مئوية 37٪ (وزن / وزن). مع ارتفاع درجة الحرارة ، تزداد قابلية ذوبان الإريثريتول ، وليس من السهل بلورة وفصل البلورات.

5. رطوبة منخفضة: من السهل جدًا تبلور الإريثريتول ، لكنه لن يمتص الرطوبة في بيئة رطوبة بنسبة 90٪ ، ومن السهل سحقه للحصول على منتجات مسحوق ، والتي يمكن استخدامها على أسطح الطعام لمنع الطعام من امتصاص الرطوبة و تدهور.