بروتين الصويا المعزول هو شكل عالي التكرير أو تنقيته من بروتين الصويا مع الحد الأدنى من محتوى البروتين بنسبة 90٪ على أساس خالٍ من الرطوبة. إنه مصنوع من دقيق الصويا منزوع الدهن والذي يحتوي على معظم المكونات غير البروتينية والدهون والكربوهيدرات التي تمت إزالتها. لهذا السبب ، لها نكهة محايدة وسوف تسبب انتفاخ البطن أقل بسبب التخمر البكتيري.

يستخدم بروتين الصويا المعزول بشكل أساسي لتحسين نسيج منتجات اللحوم ، ولكنه يستخدم أيضًا لزيادة محتوى البروتين ، وتعزيز الاحتفاظ بالرطوبة ، ويستخدم كمستحلب. تتأثر النكهة ، [بحاجة لمصدر] ولكن ما إذا كان التحسين أمرًا شخصيًا.

1- منتجات اللحوم: إن إضافة بروتين الصويا المعزول إلى منتجات اللحوم عالية الجودة لا يحسن نسيج ونكهة منتجات اللحوم فحسب ، بل يزيد أيضًا من محتوى البروتين ويقوي الفيتامينات. بسبب وظيفتها القوية ، يمكن أن تتراوح الجرعة بين 2 و 5٪ للحفاظ على احتباس الماء ، وضمان احتباس الدهون ، ومنع فصل المرق ، وتحسين الجودة وتحسين الطعم.

2. منتجات الألبان يستخدم بروتين الصويا المعزول بدلاً من مسحوق الحليب والمشروبات غير الألبانية وأشكال مختلفة من منتجات الألبان. التغذية الشاملة ، خالية من الكولسترول ، هي بديل للحليب. يمكن أن يؤدي استخدام بروتين الصويا المعزول بدلاً من مسحوق الحليب الخالي من الدسم لإنتاج الآيس كريم إلى تحسين خصائص استحلاب الآيس كريم ، وتأخير تبلور اللاكتوز ، ومنع ظاهرة "الصنفرة".

3. منتجات المعكرونة عند إضافة الخبز ، لا تضف أكثر من 5٪ من البروتين المفصول ، مما يزيد من حجم الخبز ، ويحسن لون الجلد ويطيل العمر الافتراضي. أضف 2 ~ 3٪ من البروتين المفصول عند معالجة المعكرونة ، مما قد يقلل من معدل الكسر بعد الغليان ويحسن المعكرونة. المحصول والمعكرونة جيدة اللون ، والطعم مشابه لذوق الشعرية القوية.

4- يمكن أيضًا استخدام بروتين الصويا المعزول في الصناعات الغذائية مثل المشروبات والأطعمة المغذية والأطعمة المخمرة ، وله دور فريد في تحسين جودة الغذاء وزيادة التغذية وخفض نسبة الكوليسترول في الدم والوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.