نظرًا لأن nisin يمكن أن يثبط معظم البكتيريا موجبة الجرام وله تأثير مثبط قوي على جراثيم العصوية ، فإنه يستخدم على نطاق واسع في صناعة الأغذية كمواد حافظة للأغذية. بعد الأكل ، يتحلل بسرعة إلى أحماض أمينية تحت ظروف الأس الهيدروجيني الفسيولوجية لجسم الإنسان وتحت تأثير α-chymotrypsin ، والذي لن يغير الفلورا الطبيعية في الأمعاء البشرية ويسبب مشاكل المقاومة مثل المضادات الحيوية الأخرى ، و لن تتفاعل مع المضادات الحيوية الأخرى. يتميز بمقاومة متصالبة وهو مادة حافظة طبيعية عالية الفعالية وغير سامة وآمنة وطبيعية بدون آثار جانبية.

1. يمكن استخدام Nisin في مجموعة واسعة من الأطعمة المعالجة بالحرارة 2. وتشمل هذه: الحليب الطازج والجبن المعالج ومنتجات الألبان الأخرى والبيض السائل المبستر واللحوم المصنعة والمأكولات البحرية والأطعمة المعلبة ومشروبات الفاكهة ومشروبات البروتين النباتي والمخبوزات المنتجات والأطعمة الفورية والبيرة والنبيذ 3. يمكن استخدامه أيضًا كمادة حافظة في معالجة الجيلاتين ومستحضرات التجميل والأدوية والمنتجات الصحية.