ثالثي بوتيل هيدروكينون، المعروف أيضًا باسم ثلاثي بيوتيل هيدروكينون ، والمشار إليه باسم TBHQ ، له صيغة جزيئية لـ C 10 H 14 O 2 وكتلة جزيئية نسبية تبلغ 166.22. ثالثي بوتيل هيدروكينون عبارة عن مسحوق بلوري أبيض برائحة خاصة ، نقطة انصهار تتراوح من 126.5 إلى 128.5 درجة مئوية ، ودرجة غليانها 300 درجة مئوية. قابل للذوبان في الإيثانول والأثير ، قابل للذوبان في الزيت ، غير قابل للذوبان في الماء. إنه مستقر للحرارة ولا يشكل مواد ملونة في وجود أيونات الحديد والنحاس ، ولكن يمكن أن يتحول إلى اللون الوردي عند تعرضه للضوء أو الظروف القلوية.

معلومات اساسية

الاسم الصيني: ثالثي بوتيل هيدروكينون

الاسم الانجليزي: tert-Butylhydroquinone

الاسم المستعار: ثلاثي بيوتيل هيدروكينون ؛ TBHQ ؛ ثلاثي بيوتيل هيدروكينون ؛ ثلاثي بيوتيل هيدروكينون ؛

الصيغة الجزيئية: C 10 H 14 O 2

الوزن الجزيئي: 166.22

CAS NO．：1948-33-0

طريقة التحضير: يتم تحضيره عن طريق تفاعل الهيدروكينون وثالث البيوتانول.

أساس السموم:

①LD50: عن طريق الفم 0.7 ~ 1.0 جم / كجم للفئران.

②ADI ： 0 ~ 50.2 ملجم / كجم （وزن الجسم） منظمة الأغذية والزراعة / منظمة الصحة العالمية 1994）

متطلبات الجودة: معايير الجودة (منظمة الأغذية والزراعة / منظمة الصحة العالمية ، 1995)

المحتوى /٪ 99.0

ثلاثي بوتيل ف بنزكوينون /٪ 0.2

2,5،0.2-دي-ثالثي بوتيل هيدروكينون /٪ XNUMX

هيدروكينون /٪ 0.1

التولوين (ملغم / كغم) /٪ 25

المعادن الثقيلة (مثل الرصاص) (مجم / كجم) ≤ 10

الزرنيخ (مثل As) (مجم / كجم) ≤ 3

أداء

يحتوي بوتيل هيدروكينون العالي على قدرة قوية مضادة للأكسدة. بالنسبة للزيوت النباتية ، يكون ترتيب قدرة مضادات الأكسدة هو TBHQ> PG> BHT> BHA ؛ بالنسبة للزيوت الحيوانية ، فإن ترتيب قدرة مضادات الأكسدة هو TBHQ> PG> BHA> BHT.

ليس لـ TBHQ أي تأثير على استقرار لون ورائحة الزيوت ، فهي لا تملك قدرة "حمل" في المخبوزات ، ويمكن تحسين هذه الخاصية عند مزجها مع BHA ، ولكنها تتمتع بهذه القدرة في الأطعمة المقلية.

TBHQ له تأثير تآزري على مضادات الأكسدة والعوامل المخلبية الأخرى ، ولا يزال فعالاً في الزيوت حيث لا تعمل الفينولات الأخرى. عززت إضافة حامض الستريك من نشاطه المضاد للأكسدة. في الزيوت النباتية والزيوت السائبة والدهون الحيوانية ، يستخدم TBHQ عادةً مع حمض الستريك.

بالإضافة إلى التأثيرات المضادة للأكسدة ، فإن TBHQ له أيضًا تأثير جراثيم معين. أدنى تركيز مثبط للبكتيريا والخميرة هو 0.005٪ ~ 0.01٪ ، وللعفن 0.005٪ ~ 0.028٪. كلوريد الصوديوم له تأثير تآزري على تأثيره المضاد للبكتيريا

طريقة التصنيع ومؤشر الجودة

هناك طريقتان لتحضير ثلاثي بيوتيل هيدروكينون. الأول هو استخدام نفس الكمية من الهيدروكينون وكحول ثلاثي البيوتيل مثل المذيب ، 85٪ حمض الكبريتيك كمحفز ، والتفاعل عند 90 ~ 100. بعد ذلك ، تم فصل طبقة التولوين الساخنة ، وإزالة المذيب بالتقطير ، وإزالة الأيزومر بالترشيح الساخن ، وتبريد المادة المرشحة للحصول على TBHQ. هناك طريقة أخرى وهي استخدام نفس الكمية من الهيدروكينون والأيزوبيوتيلين تحت تحفيز 85٪ من حمض الفوسفوريك ، واستخدام التولوين كمذيب للتفاعل عند 105 درجة مئوية ، وفصل طبقة التولوين وتبريدها للحصول على TBHQ الذي يحتوي على كمية صغيرة من الشوائب . يمكن الحصول على المنتج عن طريق إعادة التبلور بالماء الساخن

مصطلح الأمان

S26 ： في حالة ملامسة العينين ، اشطفها على الفور بكمية كبيرة من الماء واطلب المشورة الطبية.

بعد ملامسة العينين بشكل عرضي ، اشطفها فورًا بكمية كبيرة من الماء واطلب المشورة الطبية.

مصطلح المخاطرة

R22 ： ضار إذا ابتلع.

ضارة إذا ابتلعت.

الاستخدام والاحتياطات

مضادات الأكسدة القابلة للذوبان في الدهون

ينص "معيار بلدي الصحي لاستخدام المضافات الغذائية" (GB2760-1996) على أنه يمكن استخدام ثلاثي بيوتيل هيدروكينون في زيوت ودهون الطعام والأطعمة المقلية ومنتجات الأسماك المجففة والبسكويت والمعكرونة سريعة التحضير والأرز المطبوخ سريعًا والمعلبات الفواكه المجففة ومنتجات اللحوم المعالجة. ، الحد الأقصى للاستخدام هو 0.2 جم / كجم. بالنسبة إلى مراجع أخرى ، على سبيل المثال ، مقاطعة تايوان ، ينص "نطاق الاستخدام ومعيار جرعة المضافات الغذائية" في الصين (1986) على أنه يمكن استخدام ثلاثي بيوتيل هيدروكينون في الزيوت والزبدة ، والحد الأقصى للاستخدام أقل من 0.2 جم / كجم .

ثالثي بوتيل هيدروكينون هو أحد مضادات الأكسدة التي تذوب في الدهون

يمكن استخدام مقاومة الحرارة السيئة ، غير المناسبة لظروف القلي والخبز ، مع بوتيل هيدروكسيانيسول لتحسينه. له تأثير تخزين أفضل على الزيوت والدهون النباتية في درجة حرارة الغرفة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن ثلاثي-بيوتيل هيدروكينون له تأثير مضاد للجراثيم ، خاصة عندما يقترن بالملح في وسط حمضي قليلاً. لهيدروكينون بوتيل ثالثي تأثير تآزري على مضادات الأكسدة الأخرى والعوامل المخلبية ، ويمكن أن تؤدي إضافة حمض الستريك إلى تعزيز نشاطه المضاد للأكسدة. في الزيوت النباتية وزيوت التخمير والزيوت الحيوانية ، يستخدم ثلاثي بوتيل هيدروكينون عادةً مع حمض الستريك. عند تحديد الثبات التأكسدي لشحم الخنزير بواسطة طريقة الأكسجين النشط ، يكون تأثير ثلاثي بيوتيل هيدروكينون مساويًا لتأثير هيدروكسي الأيزان البوتيلي ، أكثر من تأثير هيدروكسي تولين ثنائي البوتاسيوم وبروبيل جالات. يمكن أن يؤدي دمجها في مواد التعبئة والتغليف بشكل فعال إلى منع التدهور التأكسدي لشحم الخنزير. بالنسبة لدهن الدواجن ، يعتبر ثلاثي-بيوتيل هيدروكينون أكثر فعالية من هيدروكسي آيزانيسول البوتيلي أو ثنائي بيوتيل هيدروكسي تولين أو بروبيل جالات.

ثلاثي بوتيل هيدروكينون لمعظم الزيوت

فعال بشكل خاص مع الزيوت النباتية. يكون التأثير على الزيوت الخام والمكررة المختلفة مساويًا أو يتجاوز تأثير هيدروكسي آيزانيول بوتيل ، هيدروكسي تولين ثنائي بيوتيل ، وبروبيل غالات. فعال بشكل خاص في زيت بذرة القطن وزيت فول الصويا وزيت القرطم. عند استخدامه مع حامض الستريك وبالميتات الأسكوربيل ، فإن ثلاثي-بيوتيل هيدروكينون له تأثير مضاد للأكسدة عالي على زيت فول الصويا والزيت المختلط المكون من 50٪ زيت فول الصويا و 50٪ زيت بذرة القطن ، وله تأثير مضاد للأكسدة على التكرير وإزالة اللون ، إزالة زيت الزيتون ذو الرائحة الكريهة كان أفضل من البروبيل غاليت ، هيدروكسيانيسول بوتيل ، هيدروكسي تولين ثنائي البوتاسيوم. بالنسبة لمنتجات اللحوم ، يعتبر ثلاثي-بيوتيل هيدروكينون فعالاً في إطالة وقت الفطائر المجمدة لتكوين رائحة كريهة. طريقة تحديد الهوية: قم بإذابة حوالي 5 مل من هذا المنتج في 10 مل ميثانول ، أضف بضع قطرات من محلول ثنائي ميثيل أمين (25 جم / 100 مل) ، يجب أن يبدو أحمر إلى وردي. تحليل المحتوى: وزن 0.2 جرام من العينة المكسرة بدقة ، قم بإذابه في 10 مل من الميثانول ، وأضف 150 مل من الماء المقطر و 1 مل من حامض الكبريتيك (1 مول / لتر). باستخدام محلول سلفونات الصوديوم p-benzidine (3 جم / لتر) كمؤشر ، قم بالمعايرة من الأصفر إلى الأحمر-الأرجواني مع 0.1 مول / لتر من محلول كبريتات السيريوم القياسي. قم بإجراء تجارب فارغة بنفس الطريقة. محتوى 0.1 مول / لتر من محلول كبريتات السيريوم القياسي لكل مليلتر يعادل 8.311 مجم من ثلاثي-بيوتيل هيدروكينون.