استخدام وإضافة كمية من عدة فوسفات من الدرجة الغذائية

2023-05-23

62e8890c5cb61

1. ترايبوليفوسفات الصوديوم

الاستخدامات: في صناعة المواد الغذائية ، يتم استخدامه بشكل أساسي كمحسن جودة للأغذية المعلبة ومنتجات الألبان ومشروبات عصير الفاكهة وحليب الصويا ؛ كعامل للاحتفاظ بالمياه ومُطري لحم الخنزير ولحم اللانشون ومنتجات اللحوم الأخرى ؛ في معالجة المنتجات المائية ، لا يمكنها فقط الاحتفاظ بالمياه وتحسين العطاء ، ولكنها تلعب أيضًا دور التورم والتبييض ؛ يمكن أن ينعم الفاصوليا في الفاصوليا العريضة المعلبة ؛ يمكن استخدامه أيضًا كمنقي للمياه ، وعامل مخلب ، ومنظم PH ومكثف ، وفي صناعة البيرة. يضاف ترايبوليفوسفات الصوديوم بشكل عام إلى 3-5 ‰ في معالجة الأغذية ، والحد الأقصى هو 3٪ في معالجة المنتجات المائية.

2. بيروفوسفات الصوديوم (لا مائي)

الاستخدامات: تستخدم كمحسِّن للجودة ، عامل استحلاب وتشتيت ، عامل مخلب ، عامل مخلب ، إلخ في معالجة الأغذية. له خصائص الفوسفات المكثف ، له تأثيرات مخلبية وتشتيت واضحة ، ويمكنه مقاومة التلبد ؛ يمكن أن يمنع أكسدة الدهون ويزيد من لزوجة الكازين. وما إلى ذلك وهلم جرا. عندما تكون قيمة الرقم الهيدروجيني عالية ، يكون لها تأثير في تثبيط تلف الطعام والتخمير. تستخدم بشكل أساسي في معالجة اللحوم والمنتجات المائية ، يمكنها تحسين قدرة الاحتفاظ بالمياه ، والحفاظ على اللحوم طازجة وطرية ، وتثبيت الأصباغ الطبيعية. يمكن استخدامه أيضًا في إنتاج النشا ، وما إلى ذلك ، وغالبًا ما يستخدم مع غيره من الفوسفات المكثف. يضاف بيروفوسفات الصوديوم بشكل عام في معالجة الأغذية عند 0.5-3 ، والحد الأقصى لمقدار الإضافة في معالجة المنتجات المائية هو 3٪.

3 - بيروفوسفات ثنائي هيدروجين ثنائي الصوديوم (بيروفوسفات حمض الصوديوم)

الاستخدامات: في معالجة الأغذية ، يتم استخدامه كعامل تخمير سريع ، ومحسن جودة ، وعامل تخمير ، ومخزن مؤقت ، وعامل مخلب ، وعامل إعادة ترطيب وموثق. يتم استخدامه كمكون حمضي لعوامل تخمير اصطناعية مثل الخبز والكعك. وقت توليد ثاني أكسيد الكربون أطول. إنه مناسب لإذابة وخبز الأطعمة ذات المحتوى الأقل من الرطوبة (مثل الفطائر). يمكن استخدامه في الجبن ولحم اللانشون ولحم الخنزير مع أنواع الفوسفات الأخرى. ، عامل الاحتفاظ بالماء لمنتجات اللحوم ومعالجة المنتجات المائية ، عامل إعادة ترطيب المعكرونة سريعة التحضير ، إلخ. بشكل عام ، تتم إضافة 2-0.5 ‰ في معالجة الأغذية ، والحد الأقصى لمقدار الإضافة في معالجة المنتجات المائية هو 3٪.

4. هيكساميتافوسفات الصوديوم

الاستخدامات: في صناعة المواد الغذائية كمحسِّن للجودة ، ومنظم الأس الهيدروجيني ، وعامل مخلب للأيونات المعدنية ، ومواد لاصقة ، وعامل تمدد. في الفاصوليا والأطعمة المعلبة وحشوات معجون الفول ، يمكنها تثبيت الأصباغ الطبيعية والحفاظ على اللون ؛ في الأطعمة المعلبة ، يمكن أن تستحلب الدهون وتحافظ على قوام موحد ؛ عند استخدامه في اللحوم المعلبة ومنتجات اللحوم ، يمكن أن يحسن احتباس الماء ويمنع تدهور الدهون. عند إضافته إلى البيرة ، يمكنه تنقية الخمور ومنع التعكر. إنه مطهر مياه ممتاز بدون هطول. إنها تلعب دور احتباس الماء والتوسع والتبييض في معالجة المنتجات المائية. يضاف سداسي ميتافوسفات الصوديوم بشكل عام إلى 3-5 ‰ في معالجة الأغذية ، والحد الأقصى لمقدار الإضافة في معالجة المنتجات المائية هو 3٪.

5. ثلاثي ميثافوسفات الصوديوم

الاستخدامات: في صناعة الأغذية كمحسِّن للنشا ، وعامل مضاد للتعكر لمشروبات عصير الفاكهة ، وعامل احتفاظ بالمياه لمعالجة أغذية اللحوم ، وعامل مخلب ، ومنقي مياه ، ومشتت ، وآيس كريم ، وجبن ، ومثبتات منتجات الألبان الأخرى ، في الأحياء المائية معالجة المنتج في دور الترابط والاحتفاظ بالماء. كما أنه يمنع تلون الطعام وانهيار فيتامين سي. بشكل عام ، يضاف 3-5 ‰ في معالجة الأغذية ، والحد الأقصى لمقدار الإضافة في معالجة المنتجات المائية هو 3٪.

6. حامض الفوسفوريك

الاستعمالات: يستخدم كعامل تخمير غذائي في صناعة المواد الغذائية ، عامل خاص للاحتفاظ بالمياه لخبز الخبز ، الفواكه والخضروات المعلبة ، تثبيط نمو الكائنات الحية الدقيقة وإطالة العمر الافتراضي ؛ تستخدم في المشروبات وعصائر الفاكهة ومنتجات الكاكاو والجبن وزيوت الطعام ، إلخ. يمكن استخدامه للاستحلاب وتحمض لطلاء الجبن.

الوظيفة: عند استخدامه مع مضادات الأكسدة ، يمكن أن يمنع النتانة التأكسدية للدهون الحيوانية مثل شحم الخنزير ومنتجاته ؛ يمكن استخدامه أيضًا في تكرير السكروز. بشكل عام أضف 3-5 ‰ في تجهيز الطعام.

7. فوسفات ثلاثي الصوديوم (لا مائي)

الاستخدامات: تستخدم كمخزن ، ومستحلب ، ومكمل غذائي في صناعة الأغذية ؛ تحضير المعكرونة كمادة خام للمياه القلوية. يمكن استخدامه أيضًا في تكرير السكرين وإنتاج النشا ، وكذلك منظفات الزجاجات والمرطبانات الصالحة للأكل. بشكل عام ، يضاف 3-5 ‰ في معالجة الطعام ، والحد الأقصى لمقدار الإضافة هو 1٪.

8 ، بولي فوسفات الصوديوم

التطبيق: إنها مناسبة لتجهيز منتجات اللحوم المفرومة بشكل خشن والمستحلب وأغذية الدواجن. مثل سجق فرانكفورتر ، نقانق النقانق ، نقانق الدجاج ، النقانق التايوانية ، فطيرة الهامبرغر ، سجق لحم الخنزير ، المكرونة سريعة التحضير ، نودلز الأرز ومعكرونة الأرز. إنها مادة مضافة للمأكولات البحرية عالية الجودة ، والتي يمكن أن تحافظ بشكل فعال على النكهة الفريدة للمأكولات البحرية ، وتعزيز المذاق ، وتقليل فقد المعالجة ، وتحسين الملمس ، وجعل سطح المنتج غنيًا

يمكن أن يؤدي الحماس والمشرق والقوي إلى تحسين جودة المنتج بشكل كبير. أثناء المعالجة والتجميد ، يتم تحسين جودة اللحوم وربط الرطوبة بشكل كبير. منع فقدان الماء أثناء التخزين ، وجعل قوة الربط للدهون والماء أقوى ، بحيث يتم الحفاظ على صلاحية الطعام وطراوته بشكل جيد أثناء التخزين ، بحيث يكون طعم ولون الطعام أكثر ثباتًا واستقرارًا ، ويمكن أن يمنع الخلايا ينمو. بشكل عام ، يضاف 3-5 ‰ في معالجة الطعام ، والحد الأقصى لمقدار الإضافة هو 3٪.

9 ، فوسفات حمض الألومنيوم الصوديوم

الاستخدامات: يستخدم كعجين مقلية في صناعة المواد الغذائية وكعامل تخمير عند خبز الطعام. يمكن استخدام إضافته إلى العلف كمثبط للدهون في صناعة التربية ، والذي يمكن أن يمنع بشكل فعال نمو دهون الماشية. المقدار المضاف في تجهيز الغذاء هو 1-2٪.

10. ترايبوليفوسفات البوتاسيوم (فوسفات خماسي البوتاسيوم)

الاستخدامات: يتم استخدامه كعامل الاحتفاظ بالرطوبة ، ومعدل الأنسجة ، وعامل مخلب وعامل معالجة المياه في معالجة الأغذية. يستخدم على نطاق واسع في معالجة منتجات اللحوم مثل المرق ولحم اللانشون واللحوم المقددة. شرائح السمك المجمدة والروبيان والمنتجات المائية الأخرى المعالجة والقشدة ومسحوق الحليب والجبن والحليب المكثف ومسحوق القشدة ومنتجات الألبان الأخرى. يمتلك ترايبوليفوسفات البوتاسيوم قابلية ذوبان ممتازة ومعدل انحلال. مردود هذا المنتج أعلى من إنتاج الفوسفات التقليدي والطعم جيد. الكمية المضافة في تجهيز الأغذية 3-5 ‰.

11 ، فوسفات هيدروجين الصوديوم

الاستخدامات: في صناعة الأغذية ، يتم استخدامه كمحسِّن للجودة ، ومنظم للأس الهيدروجيني ، وعازل ، وعامل استحلاب وتشتيت ، ومكمل غذائي ، وعامل الاحتفاظ بالرطوبة. تستخدم بشكل رئيسي في الجبن والمشروبات والجيلي والكاتشب ولحم اللانشون ومنتجات اللحوم المحفوظة ، ويمكن أيضًا استخدامها كمضافات نشا معدلة. المبلغ المضاف في تجهيز الغذاء هو 3-5 ‰.

12. ثاني صوديوم فوسفات الهيدروجين

الاستخدامات: في صناعة المواد الغذائية ، يتم استخدامه كمحسّن للجودة ، ومنظم للأس الهيدروجيني ، ومكمل غذائي ، وعامل استحلاب وتشتيت ، ومساعد تخمير ، وموثق ، وما إلى ذلك ، ويستخدم بشكل رئيسي في المعكرونة ، ومنتجات ألبان الصويا ، ومنتجات الألبان ، منتجات اللحوم والجبن والمشروبات والفواكه والآيس كريم والكاتشب. أضف 3-5 ‰ في تجهيز الطعام.

13 بيروفوسفات البوتاسيوم

الاستخدامات: يستخدم كمستحلب ، ومعدّل للأنسجة ، وعامل مخلب في صناعة الأغذية ، ويستخدم أيضًا كمواد خام للمياه القلوية لمنتجات الدقيق ، جنبًا إلى جنب مع فوسفات مكثف آخر. عادة ، يمكن أن يمنع تكوين الستروفيت في المنتجات المائية المعلبة ، ويمنع تغير لون الفاكهة المعلبة ؛ زيادة توسع الآيس كريم. زيادة محصول لحم الخنزير والنقانق واحتباس الماء من سوريمي ؛ تحسين طعم المعكرونة وزيادة المحصول ، ومنع الجبن من الشيخوخة. الكمية المضافة في تجهيز الأغذية: الجبن المطبوخ 9 جم / كجم (محسوبة بالفوسفور) ؛ لحم اللانشون 3 جم / كجم (محسوب بـ p2o5) ؛ الجمبري سريع التجميد 5 جم / كجم (محسوب بـ p2o5).

مشاركة المقال

هل لديك أسئلة حول المضافات الغذائية؟

ينتظر فريق المبيعات المحترف لدينا استشارتك.

حقوق الطبع والنشر © Arshine Food Additives Co.، Ltd. جميع الحقوق محفوظة

"أبقى على تواصل

×
  • *الاسم:

  • هاتف العمل:

  • *البريد الإلكتروني:

  • الشركة:

  • الدولة:

  • *المزيد من التفاصيل: