مسحوق عزل بروتين الصويا هو منتج عالي البروتين ، قليل الدسم ، مكمل بالكالسيوم ، مخفض للكوليسترول ، وهو ممثل نموذجي لعزل بروتين الصويا. يتميز عزل بروتين فول الصويا المعاد دمجه بخصائص الترطيب والاستحلاب ويسهل امتصاصه نسبيًا ، وبالتالي فإن قيمته الغذائية و 

قيمة التطبيق عالية جدًا. يستخدم بروتين الصويا المعزول بشكل أساسي كمضاف غذائي أو مكمل غذائي لتكملة التغذية ، ومغذياته تتكون أساسًا من البروتين والأحماض الأمينية.

1. ما هو عزل بروتين الصويا

بروتين الصويا المعزول عبارة عن مادة مضافة غذائية بروتينية كاملة القيمة يتم إنتاجها من وجبة فول الصويا منزوعة الذوبان بدرجة حرارة منخفضة. محتوى البروتين في عزل بروتين فول الصويا أكثر من 90٪ ، وهناك ما يقرب من 20 نوعًا من الأحماض الأمينية ، ويحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية لجسم الإنسان. إنه مغذي وخالي من الكوليسترول ، مما يجعله أحد البدائل النباتية القليلة للبروتين الحيواني.

القيمة الغذائية لعزل بروتين الصويا

1. نسبة عالية من البروتين: مسحوق عزل بروتين الصويا هو مكمل بروتيني عالي الجودة مثالي للنباتيين والناس العاديين على حد سواء.

2. قليل الدسم: بالنسبة لأولئك الذين يحتاجون إلى نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية ، فإن استبدال جزء من البروتين في النظام الغذائي ببروتين الصويا لا يقلل فقط من تناول الكوليسترول والدهون المشبعة ، ولكنه يحقق أيضًا مدخولًا غذائيًا متوازنًا.

3. زيادة الكالسيوم: بروتين الصويا يمكن أن يمنع فقدان الكالسيوم في البول ، ويعزز صحة العظام ، ويقلل من خطر الإصابة بهشاشة العظام.

4. خفض الكوليسترول: أظهرت الدراسات أن تناول 25 جرامًا من بروتين الصويا يوميًا يمكن أن يقلل بشكل فعال من محتوى الكوليسترول الكلي وكوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة في دم الإنسان ، وبالتالي يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب.

5. لا يوجد رد فعل مزعج: مسحوق عزل بروتين الصويا يزيل مثبط التربسين الأصلي المانع للتغذية في فول الصويا ، بحيث لا يكون لديك رد فعل مزعج مثل عسر الهضم وانتفاخ البطن.

ثالثا: فعالية ودور عزل بروتين فول الصويا

1. عزل بروتين الصويا وكوليسترول الدم: أظهرت الدراسات أن الكوليسترول الكلي و LDL قد انخفض إلى أقصى حد ، ويمكن أن يزيد عزل بروتين الصويا من مستوى البروتين الدهني عالي الكثافة (HDL). HDL هو الكوليسترول "الجيد" ، والذي يمكن أن يقلل بشكل كبير من الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية (CVD).

2. عزل بروتين الصويا وهشاشة العظام: يعد نقص هرمون الاستروجين وعدم كفاية تناول الكالسيوم وفقدان الوظيفة الفسيولوجية من الأسباب الرئيسية لهشاشة العظام. يمكن أن يؤدي عزل بروتين الصويا إلى زيادة كثافة العظام بشكل فعال ، والنساء بعد انقطاع الطمث اللائي يستهلكن بروتين الصويا المعزول الذي يحتوي على الايسوفلافون الصويا قد زاد بشكل كبير من كثافة العمود الفقري القطني مقارنة بالنساء اللائي يتم تعديل نظامهن الغذائي مع الحليب.

3. عزل بروتين الصويا ومتلازمة انقطاع الطمث: تناول بروتين الصويا المعزول يمكن أن يحسن بشكل كبير أعراض انخفاض هرمون الاستروجين في متلازمة انقطاع الطمث ويحسن الصحة بشكل فعال.

4. عزل بروتين الصويا وأمراض الكلى: أظهرت الدراسات أن سبب تعرض مرضى الكلى للإصابة بأمراض الأوعية الدموية يرجع أساسًا إلى فرط الهوموسستئين في الدم. يرتبط محتوى الهوموسيستين في الدم ارتباطًا وثيقًا بتناول الميثيونين. محتوى الميثيونين في عزل بروتين الصويا أقل بكثير من محتوى البروتين الحيواني.

يحتوي عزل بروتين الصويا في الواقع على العديد من الوظائف ، ويتم استخدام عزل بروتين الصويا لتحل محل مسحوق الحليب والمشروبات غير الألبان وأشكال مختلفة من منتجات الألبان. بروتين الصويا المعزول مغذي ولا يحتوي على كولسترول ، وهو بديل للحليب. في الوقت نفسه ، فإن إضافة بروتين الصويا المعزول يمكن أن يجعل بنية الأطعمة الأخرى أكثر كمالًا ، لذلك يمكن القول أنه عنصر لا غنى عنه في حياتنا.