يزرع Konjac ويؤكل في الصين واليابان منذ العصور القديمة. في 16 فبراير 1998 ، أدرجت وزارة الصحة الصينية رسميًا مادة الكونجاك في قائمة الموارد الغذائية الجديدة كإدارة شائعة للأغذية في الوثيقة رقم 9 الصادرة عن Weijian في 16 فبراير 1998. في البلدان الأوروبية والأمريكية ، باستثناء الحدائق النباتية كعينات ، لا يتم زراعتها ولا تؤكل. لم يكن حتى التسعينيات من القرن الماضي عندما تم استخدام مسحوق konjac ، وهو منتج خام من konjac glucan ، كمادة مضافة وتم الإعلان عنه رسميًا. في الولايات المتحدة ، تمت الموافقة عليه من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) كمضافات غذائية في عام 1990 ، وتم نشره في الطبعة الرابعة من قانون المضافات الغذائية الأمريكية (FCC). مجموعة المؤشرات الفيزيائية والكيميائية أكثر مرونة من معايير بلدنا. تم اعتماد / تسجيل الاتحاد الأوروبي للاستخدام في الغذاء في الجريدة الرسمية في 1997 نوفمبر 4 ، رقم L4 ، E-1998. لأن كونجاك جلوكومانان له العديد من الخصائص الممتازة ، ويستخدم على نطاق واسع كمضافات للأغذية والمشروبات.
(1) أضفه إلى منتجات اللحوم مثل نقانق لحم الخنزير ولحم لانشون وكرات الدجاج وكرات السمك لتلعب دور الترابط والانتعاش وزيادة الحجم.
(2) يعمل كمثبت في منتجات الألبان مثل الحليب واللبن الزبادي واللبن المخلوط والحليب المكثف والحليب المخفوق وحليب الكالسيوم وحليب اللبن الرائب المباشر. على وجه الخصوص ، فإن إنتاج اللبن الرائب الحمضي قد اخترق تمامًا المنطقة المحظورة حيث لا يمكن تحميض مشروبات البروتين مباشرة ، ودخلت الإنتاج الصناعي. كما أنه يطيل العمر الافتراضي. يمكن تخزينها لمدة 3 أشهر في زجاجات في درجة حرارة الغرفة ، ويمكن تخزينها لمدة 12 شهرًا دون تكتل. يوضح ، لا طبقة. المبلغ المضاف حوالي 0.30 - 0.35٪. يتم التحكم في الحموضة بنسبة ≤0.35٪ لأفضل مذاق. طريقة الاستخدام هي خلط مسحوق صمغ konjac و 10 أضعاف وزن السكر ، وإضافته ببطء إلى إناء السكر تحت حالة التحريك بحيث لا تزيد درجة حرارة الماء عن 40 درجة مئوية. عندما ترتفع درجة الحرارة إلى 80 درجة مئوية ، بعد أن يذوب تمامًا ، أضف مسحوق الحليب والسكر ومحسنات الجودة والنكهات. يسخن حتى الغليان ، يبرد ، يرشح ، ويجانس تحت ضغط عال.
(3) يلعب دورًا ممتازًا كعامل استقرار في منتجات الصويا مثل التوفو الخاص ، وخثارة الفاصوليا ، وحليب الصويا ، وحليب الصويا بالفواكه ، وعصير الفواكه والخضروات ، وحليب الصويا ، وما إلى ذلك ، ويطيل العمر الافتراضي. لن يكون زيتيًا أو متخثرًا أو يطفو خلال 12 شهرًا في علب ، بدون هطول. الجرعة حوالي 0.15-0.25٪. قيمة الأس الهيدروجيني المثلى للعملية هي 6.8-7.0 ، والطعم هو الأفضل ، ورائحة الفول أكثر بروزًا. طريقة الاستخدام هي نفس طريقة (2) ، ويجب الانتباه إلى مشاركة مثبت صمغ konjac في عملية تسخين البروتين. عند التعبئة ، يجب ضخ الهواء بالكامل لمنع تحول لونه إلى اللون البني.
(4) في المشروبات مثل حليب اللوز وحليب جوز الهند وحليب الفول السوداني وحليب الجوز والبرتقال وعصير الفاكهة وشاي الفاكهة والمشروبات الصلبة المختلفة وثمانية كنوز ، تعمل كعامل مثبت للماء ومثبت لإطالة أمد فترة الاحتفاظ. تكون الجرعة 0.15-0.4٪ ، وتكون النكهة أفضل عندما تكون قيمة الأس الهيدروجيني 6.5. طريقة الاستخدام هي نفس الطريقة السابقة. لا يمكن معالجة اللوز الفرنسي والإيطالي بالمياه المالحة. تبلغ درجة حرارة تحميص حبات الفول السوداني حوالي 170 درجة مئوية - 190 درجة مئوية لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.
(5) يعمل كمثبت ممتاز في الأطعمة الباردة مثل الآيس كريم ، الآيس كريم ، المصاصات ، الآيس كريم ، بورنيول ، ثلج الأكل ، ومضغ الثلج لمنع تكون بلورات الثلج.
(6) يعمل كجيل ويقوي ملمس الفم في الحلوى مثل الحلوى اللينة المختلفة والحلوى البنية والحلوى الكريستالية ، إلخ.
(7) يتم تصنيع منتجات الأفلام مثل مواد التعبئة والتغليف الصالحة للأكل ، والأغذية الورقية ، والأطعمة الممتدة ، والأطعمة الممتدة ، وما إلى ذلك باستخدام خصائص تشكيل الفيلم من konjac glucomannan.
(8) الترابط في المعكرونة ، النودلز ، المكرونة سريعة التحضير ، الشعيرية ، الشعيرية ، نودلز الشاهي ، نودلز الأرز ، الشعيرية ، المعكرونة ، الكعك المطهو على البخار ، الكعك المطهو على البخار ، الزلابية ، الخبز ، الكعك ، السوفليه ، البسكويت والمعجنات الأخرى ، احتباس الماء ، زيادة العضلات القوة والحفاظ على الجودة. النودلز ، الشعيرية ، وما إلى ذلك بعد إضافة الكونجاك لها طعم سلس ، ولا توجد عقدة ، ولا طين في الطباخ ، ويتم تمديد العمر الافتراضي للخبز ، والكعك المطهو على البخار ، وما إلى ذلك. لا يعتبر القمح الصيني عمومًا نوعًا خاصًا من القمح مناسبًا للخبز ، لذلك يجب إضافة دقيق الكونجاك. كمية مسحوق konjac الناعم المضافة حوالي 0.5٪ دقيق أو طحين أرز. إذا كان مسحوق konjac (120 مش) ، فيمكن إضافته مباشرة إلى الدقيق أو دقيق الأرز ، ثم خلطه بالماء مباشرة. إذا كان مسحوق konjac الناعم (60 mesh-120 mesh) ، فيجب أن يتم جيلاتينه بالماء لمدة ساعتين قبل الخلط مع الدقيق. إذا كانت كمية دقيق الكونجاك صغيرة جدًا ، فسيتم إضعاف التأثير ، ولكن إذا كانت الكمية كبيرة جدًا ، نظرًا لأن الجلوكومانان يمكن أن يمتص الماء حتى 2 مرة ، فسوف يتسبب ذلك في انتفاخ مفرط في الخبز والمعكرونة وما إلى ذلك. الشعور بالامتلاء ، لن يدوم طويلاً ، مما يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري. يعتبر تناول الطاقة مساعدًا جيدًا جدًا للطعام العلاجي.
ينتظر فريق المبيعات المحترف لدينا استشارتك.
