ما هو محلي الاريثريتول :

الإريثريتول هو كحول سكري اكتسب شعبية كبديل للسكر في العديد من منتجات الأطعمة والمشروبات. يصنف على أنه مضاف غذائي ويستخدم لتوفير الحلاوة بدون السعرات الحرارية المضافة والآثار الصحية السلبية المرتبطة بالسكر العادي. يحدث الإريثريتول بشكل طبيعي في فواكه معينة مثل العنب والبطيخ والكمثرى ، ولكن الإنتاج التجاري ينطوي على تخمير الجلوكوز ، والذي عادة ما يتم استخلاصه من نشا الذرة. كبديل للسكر ، أثار الإريثريتول تساؤلات بشأن سلامته ، وفوائده الصحية المحتملة ، وآثاره الجانبية المحتملة.

أحد الأسباب الرئيسية لتفضيل الإريثريتول كبديل للسكر هو محتواه المنخفض من السعرات الحرارية مقارنة بالسكريات التقليدية. يحتوي على حوالي 0.24 سعر حراري لكل جرام ، بينما يحتوي سكر المائدة على حوالي 4 سعرات حرارية لكل جرام. هذا الاختلاف في السعرات الحرارية يجعله خيارًا جذابًا للأفراد الذين يتطلعون إلى تقليل مدخولهم من السعرات الحرارية أو إدارة حالات مثل السمنة ومرض السكري.

تقييمات السلامة: خضع الإريثريتول لتقييم سلامة صارم من قبل وكالات تنظيم الأغذية المختلفة ، بما في ذلك إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) ، والهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) ، ولجنة الخبراء المشتركة بين منظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصحة العالمية بشأن المضافات الغذائية (JECFA). خلصت هذه التقييمات بشكل عام إلى أن الإريثريتول آمن للاستهلاك ضمن الحدود الموضوعة.

منحت إدارة الغذاء والدواء الإريثريتول حالة معترف بها عمومًا على أنها آمنة (GRAS) ، مما يعني أنها تعتبر آمنة للاستخدام كمضافات غذائية. وقد حددت الهيئة الأوروبية لسلامة الغذاء ولجنة الخبراء المشتركة أيضًا مستويات المدخول اليومي المقبولة (ADI) للإريثريتول. على سبيل المثال ، أنشأت الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية ADI بمقدار 0-0.8 مجم لكل كيلوغرام من وزن الجسم. يتم تحديد قيم ADI هذه من خلال النظر في الدراسات على الحيوانات والتجارب البشرية والآثار الضارة المحتملة.

التمثيل الغذائي وقابلية الهضم: على عكس بعض الكحوليات السكرية الأخرى ، يُعرف الإريثريتول بامتصاصه المحدود في الأمعاء الدقيقة. يُفرز حوالي 90٪ من الإريثريتول المبتلع في البول دون تغيير دون أن يتم استقلابه. تساهم هذه الخاصية في انخفاض محتواها من السعرات الحرارية وتقليل التأثير على مستويات السكر في الدم ، مما يجعلها خيارًا مناسبًا لمرضى السكري أو أولئك الذين يتبعون أنظمة غذائية منخفضة الكربوهيدرات.

الفوائد الصحية المحتملة: قد يوفر المسار الأيضي الفريد للإريثريتول فوائد صحية معينة. ولأنه لا يتم امتصاصه بالكامل في الأمعاء الدقيقة ، فإنه لا يساهم في تناول السعرات الحرارية بنفس طريقة السكر. أدت هذه الخاصية إلى استخدامها في الأطعمة والمشروبات الخالية من السكر ومنخفضة السعرات الحرارية.

علاوة على ذلك ، يمكن أن يكون تأثير الإريثريتول الضئيل على مستويات السكر في الدم مفيدًا للأفراد المصابين بداء السكري. لا يسبب ارتفاعًا سريعًا في نسبة الجلوكوز في الدم ، وهو أمر ضروري للحفاظ على استقرار مستويات الأنسولين. تعتبر طبيعته الصديقة للأسنان ميزة أخرى ، لأنه لا يحفز تسوس الأسنان مثل السكر العادي.

التحمل الهضمي: يعتبر الإريثريتول بشكل عام جيد التحمل ، مع احتمال أقل للتسبب في مشاكل في الجهاز الهضمي مقارنة بالكحوليات السكرية الأخرى مثل إكسيليتول والسوربيتول. يقلل امتصاصه المحدود في الأمعاء الدقيقة من فرص التسبب في اضطرابات الجهاز الهضمي ، والتي يمكن أن تشمل أعراضًا مثل الانتفاخ والغازات والإسهال. ومع ذلك ، يمكن أن يؤدي الاستهلاك العالي للإريثريتول إلى عدم الراحة في الجهاز الهضمي لدى بعض الأفراد ، خاصةً إذا تم تناوله بكميات زائدة.

الخلاصة: استنادًا إلى الأدلة العلمية الحالية وتقييمات وكالات سلامة الأغذية ذات السمعة الطيبة ، يبدو أن الإريثريتول مادة مضافة غذائية آمنة عند استهلاكها ضمن الحدود الموصى بها. خصائصه الأيضية الفريدة ، والمحتوى المنخفض من السعرات الحرارية ، والتأثير الضئيل على مستويات السكر في الدم تجعله بديلاً عمليًا للسكر للأفراد الذين يسعون إلى التحكم في تناول السعرات الحرارية ، والتحكم في نسبة السكر في الدم ، وتقليل مخاطر تسوس الأسنان. كما هو الحال مع أي مادة مضافة للغذاء ، فإن الاعتدال هو المفتاح ، ويجب على الأفراد الذين لديهم مخاوف صحية محددة استشارة المتخصصين في الرعاية الصحية قبل إجراء تغييرات غذائية كبيرة تشمل الإريثريتول أو بدائل السكر الأخرى.