مقدمة إلى الليكوبين

الليكوبين هو صبغة طبيعية موجودة في النباتات وهي إلى حد بعيد واحدة من أقوى مضادات الأكسدة الموجودة في الطبيعة. توجد بشكل رئيسي في الفاكهة الناضجة من الطماطم الباذنجانية. وهو حاليًا أقوى مضادات الأكسدة الموجودة في الطبيعة. لقد أثبت العلم أن الأكسجين المفرد والجذور الحرة للأكسجين في جسم الإنسان هي الجناة الرئيسيون ضد جهاز المناعة في الجسم. يعتبر اللايكوبين أكثر فاعلية في القضاء على الجذور الحرة من الكاروتينات الأخرى وفيتامين E ، كما أن معدله الثابت لإخماد أكسجين القميص هو 100 مرة من فيتامين هـ.

يوجد اللايكوبين على نطاق واسع في ثمار النبات أو الأنسجة الأخرى في الوادي ، ومن بينها محتوى الفاكهة هو الأعلى. الطماطم والجزر والبطيخ والبرسيمون والملفوف وزيت الزيتون الأحمر غنية بالليكوبين.

تستخدم الصناعة بشكل أساسي الطماطم وزيتون الخريف لاستخراج وإنتاج منتجات اللايكوبين. لا يستطيع جسم الإنسان تصنيع اللايكوبين بمفرده ، ولا يمكن تناوله إلا عن طريق تناول الفواكه والخضروات. وينتشر اللايكوبين على نطاق واسع في جسم الإنسان ، ويمكن رؤية ظل اللايكوبين في العديد من الأعضاء والأنسجة ، مما يدل على أن اللايكوبين له أهمية كبيرة لجسم الإنسان.

الليكوبين هو صبغة تذوب في الدهون ويمكن استخلاصها مباشرة بواسطة المذيب. بالإضافة إلى ذلك ، هناك طريقة استخراج ثاني أكسيد الكربون فوق الحرجة ، وطريقة HPLC ، والطريقة الأنزيمية ، والتخمير الميكروبي ، وطريقة الاستخراج بالسحق المباشر. من بينها ، تتغلب طريقة استخراج ثاني أكسيد الكربون فوق الحرجة على أوجه القصور في طريقة المذيبات ذات الجودة الرديئة ، وبقايا المذيبات ، والنقاء المنخفض ، والسمية العالية والتلوث الكبير.

بالإضافة إلى الطرق المذكورة أعلاه لاستخدام الطماطم كمواد خام ، يتم تحضير اللايكوبين بواسطة الطحالب والفطريات وتخمير الخميرة. في الوقت الحاضر ، توجد بكتيريا حمراء غنية بالليكوبين. باستخدام تخمير العفن ، تقدم براءة اختراع يابانية استخدام قشور الطماطم للتفاعلات الأنزيمية الخاصة بها. طريقة لاستخلاص أو تحضير اللايكوبين.

في ظل ظروف قلوية طفيفة ، يتفاعل البكتيناز والسليولاز الموجودان في قشر الطماطم لتحلل البكتين والسليلوز ، بحيث يتم إذابة مركب بروتين الليكوبين من الخلايا ، وبالتالي الحصول على صبغة تشتت الماء.

ما هو اللايكوبين الجيد

خفض نسبة الدهون في الدم وضغط الدم: من أجل استكشاف تأثير اللايكوبين على نسبة الدهون في الدم ، أجرى الباحثون في جميع أنحاء العالم عددًا من الدراسات التجريبية على الحيوانات والبشر. جمع العلماء الأستراليون 12 دراسة سكانية دولية حول تأثير الليكوبين على نسبة الدهون في الدم وضغط الدم ووجدوا أن مكملات جسم الإنسان بالليكوبين يمكن أن تمنع تكوين منتجات أكسدة البروتين الدهني منخفض الكثافة ، وتمنع حدوث أمراض القلب التاجية ، وتؤثر على الدم. الدهون وضغط الدم. السيطرة لها تأثير إيجابي. وجدت دراسة أجرتها جامعة كامبريدج في الاجتماع السنوي لجمعية القلب الأمريكية أن اللايكوبين الاصطناعي الذي طوره العلماء حديثًا له تأثيرات فريدة في تحسين مرونة الأوعية الدموية وتقليل تصلب الشرايين.

التأثير المضاد للأكسدة: يمكن أن يزيل اللايكوبين الجذور الحرة في جسم الإنسان بشكل أكثر فاعلية ، ويحافظ على التمثيل الغذائي الطبيعي للخلايا ، ويمنع الشيخوخة. يُعرف باسم "الذهب المخبأ في الطماطم" ، وقد تم الاعتراف به كمغذٍ من الفئة أ من قبل منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة ولجنة المضافات الغذائية ومنظمة الصحة العالمية. لخص علماء من مركز ديوك للأبحاث الطبية في الولايات المتحدة الدراسات الدولية ذات الصلة حول قدرة اللايكوبين على تعزيز قدرة مضادات الأكسدة في جسم الإنسان وأشاروا إلى أن المكملات طويلة الأمد من اللايكوبين (25-30 ملجم / د) يمكن أن تعزز مستوى مضادات الأكسدة وتحسن قدرة الجسم المضادة للأكسدة. القدرة المضادة للأكسدة.

حماية البروستاتا:

عند الرجال ، يتوزع اللايكوبين بشكل أساسي في الخصية والفضاء الأمامي والغدة الكظرية والكبد والأنسجة الأخرى ، مما يساعد في الوقاية من أمراض الجهاز البولي وتحسينها مثل تضخم البروستاتا والتهاب البروستاتا ، كما يساعد على تحسين جودة الحيوانات المنوية لدى الذكور وتقليل المخاطر. من العقم. وجدت دراسة من جامعة هارفارد في الولايات المتحدة أن الكاروتينات لها علاقة معينة بسرطان البروستاتا ، وفي دراسة الكاروتينات ، كان للليكوبين فقط تأثير وقائي واضح. الرجال الذين تناولوا أعلى جرعات من اللايكوبين في نظامهم الغذائي (أكثر من 6.5 ملغ في اليوم) ارتبطوا بانخفاض خطر الإصابة بسرطان البروستات بنسبة 21 في المائة مقارنة مع أولئك الذين تناولوا أقل جرعة. يشبه التركيب الكيميائي للليكوبين إلى حد كبير تركيب عقار تضخم البروستاتا فيناسترايد ، والذي قد يكون الآلية التي يقلل بها اللايكوبين من تضخم البروستاتا.

حماية الجلد:

يمكن أن يؤدي التعرض المفرط للأشعة فوق البنفسجية إلى درجات متفاوتة من تلف الجلد ، مما يؤدي إلى حمامي وتجاعيد متسارعة وتصبغ وحتى سرطان الجلد. والسبب هو أن الأشعة فوق البنفسجية يمكن أن تحفز الأكسجين الفردي والجذور الحرة في الجلد ، ويمكن أن يقضي اللايكوبين بشكل فعال على الأكسجين المفردة في الجلد ويتحد مع الجذور الحرة لحماية أنسجة الجلد من التلف ، وله أيضًا تأثير باهت كبير على بقع الشيخوخة.

حماية الجهاز العصبي:

الدماغ عضو يستهلك الكثير من الأكسجين. يمكن أن تؤدي أنواع الأكسجين التفاعلية المفرطة والإجهاد التأكسدي إلى العديد من الأمراض العصبية. الأمراض العصبية الشائعة ، مثل مرض الزهايمر ومرض باركنسون ومرض هنتنغتون ، لها الإجهاد التأكسدي والخلل الوظيفي في الميتوكوندريا من مسبباتها الرئيسية. يمكن أن يبطئ اللايكوبين تلف الأعصاب من خلال المسارات ذات الصلة. أكدت الدراسات الوبائية أن تناول الأطعمة الغنية بالليكوبين على المدى الطويل يمكن أن يحسن بشكل فعال القدرات الإدراكية والذاكرة لكبار السن. اللايكوبين لديه القدرة على منع الأمراض التنكسية العصبية. تحدث أو تتطور.

التأثيرات الوقائية والمساعدة المضادة للسرطان:

كمضاد للأكسدة ، يمكن للليكوبين أن يقضي على الجذور الحرة ويمنع الضرر التأكسدي للبروتينات الدهنية والحمض النووي ، وبالتالي يمنع حدوث السرطان. في وقت مبكر من الخمسينيات من القرن الماضي ، أفاد خبراء طبيون أمريكيون لأول مرة أن اللايكوبين له تأثير مساعد مضاد للسرطان. وجدت دراسة جديدة أن اللايكوبين قد يساعد النساء الأكبر سناً على درء خطر الإصابة بسرطان الكلى. أظهرت الدراسات أن اللايكوبين له تأثير مثبط مساعد معين على سرطان الجهاز الهضمي ، وسرطان عنق الرحم ، وسرطان الثدي ، وسرطان الجلد ، وسرطان المثانة ، وما إلى ذلك.

دوار من اثر الخمرة:

يحتوي اللايكوبين أيضًا على تأثير مخلفات قوي. عملية التمثيل الغذائي للكحول في جسم الإنسان هي في الأساس تفاعل أكسدة واختزال ينتج كمية كبيرة من الجذور الحرة. يمكن أن يؤدي تناول اللايكوبين في الأوقات العادية إلى زيادة كمية الكحول ؛ تناوله قبل الشرب له تأثير كبير مضاد للكحول ، والذي يمكن أن يقلل من تلف الكحول للكبد ؛ وتناوله بعد السكر يمكن أن يقلل من أعراض التسمم مثل الصداع والقيء.

أي آثار جانبية:

ليس للليكوبين أي آثار جانبية وهو مناسب جدًا للرعاية الصحية طويلة الأمد.

عملية امتصاص اللايكوبين

تظهر عملية امتصاص اللايكوبين في جسم الإنسان في الشكل 2 ، وهي تمر بشكل أساسي بثلاث مراحل ، بما في ذلك التحرر من مصفوفة الطعام ، والذوبان في جزيئات الدهون والتحول إلى جزيئات. في مرحلة الهضم عن طريق الفم والمعدة ، يتم تعزيز إفراز الليكوبين والدهون بشكل أساسي عن طريق المضغ والهضم الأنزيمي للكربوهيدرات مثل النشا وكمية صغيرة من الدهون (أقل من 10٪). يذوب اللايكوبين المنطلق في جزيئات الدهون ويمر عبر المعدة. التمعج لتشكيل زيت مستحلب. بعد دخول الاثني عشر ، بسبب عمل الأملاح الصفراوية ، يتم تقليل جزيئات الزيت المستحلب ، ويتم هضم الدهون بواسطة الليباز ، ويتم إطلاق اللايكوبين. تشكل الليكوبين المنطلق ، والأملاح الصفراوية ، والكوليسترول المهضوم جزيئات ميسيلار. أظهرت الدراسات أن الدهون الثلاثية طويلة السلسلة أكثر فاعلية في تعزيز تكوين الجسيمات الدقيقة من الدهون الثلاثية المتوسطة والقصيرة السلسلة ، ويمكن أن يرتبط اللايكوبين الميسيلار ببروتين النقل SR-B1 ويتم امتصاصه بواسطة الخلايا الظهارية المعوية الدقيقة. ، حتى يستخدمها جسم الإنسان. يعد إطلاق اللايكوبين من البلاستيدات الملونة ، والاستحلاب المعتمد على اللايكوبين ، وتشكيل المذيلات عوامل محددة مهمة للتوافر الحيوي للليكوبين. لذلك ، فإن العوامل التي يمكن أن تحسن كفاءة مرحلة امتصاص اللايكوبين يمكن أن تعزز جميعها تحسين التوافر البيولوجي للليكوبين.

العوامل التي تؤثر على التوافر البيولوجي للليكوبين:

تعتمد القيمة الغذائية للمكون النشط بيولوجيًا على التوافر البيولوجي ، وهي النسبة التي تترك مصفوفة الطعام وتعبر الحاجز المعوي للخلايا المستهدفة. يمكن أن تؤثر خصائص وحالة اللايكوبين ومصفوفة الغذاء والتفاعل بين اللايكوبين والعناصر الغذائية الأخرى وصحة الأمعاء على الامتصاص الحيوي للليكوبين ، وبالتالي يكون لها تأثير مهم على التوافر الحيوي للليكوبين.

أنواع الليكوبين:

يحتوي اللايكوبين على 11 رابطة مزدوجة مترافقة و 2 روابط مزدوجة غير مترافقة. يسمح هيكل هذه الرابطة المزدوجة المترافقة للليكوبين بإنتاج أنواع مختلفة من أيزومرات رابطة الدول المستقلة. في الفواكه والخضروات الطبيعية ، يوجد أكثر من 90 ٪ من الليكوبين في التكوين الشامل ، بينما في الأنسجة البشرية والمصل ، يوجد فقط cis-lycopene ، منها 5-cis و 9-cis و 13-cis و 15-cis lycopene تمثل حوالي 50٪ من إجمالي الليكوبين. أظهرت الدراسات أن cis-lycopene له قطبية قوية ، وليس من السهل بلورته ، وهو أكثر قابلية للذوبان في المذيلات ليتم امتصاصه واستخدامه من قبل جسم الإنسان. 5 مرات.

القاعدة الغذائية:

تلعب المصفوفة التي يوجد بها اللايكوبين دورًا مهمًا في التوافر البيولوجي. يمكن أن يؤثر تكوين جدران الخلايا المختلفة ، وكذلك بنية البلاستيدات الملونة (التي تختلف باختلاف المصفوفة) ، على التوافر الحيوي للليكوبين. يعتبر اللايكوبين المضمن في البلاستيدات الخضراء للفواكه والخضروات عاملاً مهمًا يحد من التوافر الحيوي للليكوبين من المصادر الغذائية.

التفاعلات بين مكونات الغذاء:

ستؤثر العناصر الغذائية الأخرى (مثل الدهون والبروتينات والألياف الغذائية والمعادن وما إلى ذلك) التي يتم تناولها في الجسم جنبًا إلى جنب مع اللايكوبين على امتصاص واستقلاب اللايكوبين. قد تؤثر المعادن ثنائية التكافؤ على التوافر الحيوي للليكوبين عن طريق منع انتقال اللايكوبين من قطرات الدهون إلى المذيلات المختلطة المشكلة عن طريق تكوين معقدات دهنية غير قابلة للذوبان. يمكن أن يؤثر الوزن الجزيئي وتكوين البقايا والخصائص الكارهة للماء للألياف الغذائية القابلة للذوبان على تكوين جزيئات الليكوبين micelle ، مما يحد من امتصاص اللايكوبين.

تأثير العوامل المضيفة:

يختلف امتصاص واستقلاب الكاروتينات باختلاف الأنواع. في البشر وبعض الثدييات ، يمكن امتصاص معظم الكاروتينات بالكامل بواسطة الخلايا المخاطية المعوية ؛ في القوارض ، لا يمكن امتصاص بعض الكاروتينات. أظهرت العديد من الدراسات في السنوات الأخيرة أن بعض العوامل المتعلقة بالمضيف ، بما في ذلك حالة المرض ووزن الجسم واستهلاك الكحول والتدخين وتناول الأدوية والعمر والجينات ، يمكن أن يكون لها تأثير معين على التوافر البيولوجي للليكوبين. هناك نتائج تظهر أن التوافر البيولوجي للليكوبين انخفض بشكل كبير في الموضوعات المسنة. هناك تباين فردي كبير في التوافر الحيوي للكاروتينويد ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى تعدد الأشكال الجينية ، وقد ثبت أن التباين بين الأفراد يؤثر على تركيزات اللايكوبين في البلازما وبالتالي التوافر الحيوي للليكوبين.

آلية تعزيز امتصاص اللايكوبين: لتحسين التوافر البيولوجي للليكوبين ، يمكن دراسة الجوانب التالية: من ناحية ، يمكن تدمير جدار الخلية والبنية الصبغية دون الخلوية أثناء المعالجة لتعزيز إطلاق اللايكوبين ؛ من ناحية أخرى ، تم إنشاء نظام جديد لتشتت الطعام عن طريق بناء المستحلبات والهضم المشترك مع الزيوت لتعزيز تكوين مذيلات الكيلومكرون. تعد معالجة المواد الغذائية وبناء المستحلبات والهضم المشترك للليكوبين والزيوت طرقًا فعالة لتحسين التوافر البيولوجي للليكوبين.