A. مصنفة حسب محتوى الأسيل في السلسلة الرئيسية لجزيء صمغ جيلان

وفقًا للمحتوى المختلف لمجموعات الأسيل في السلسلة الرئيسية لجزيئات صمغ جيلان ، يمكن تقسيم صمغ جيلان إلى صمغ أسيل جيلان عالي (HA) وصمغ أسيل جيلان منخفض (LA). تؤثر مجموعات الأسيل بشكل كبير على خصائص التبلور. صمغ جيلان الذي يتم تصنيعه مباشرة بواسطة الكائنات الحية الدقيقة غني بشكل عام بمجموعات الأسيل (مجموعات الأسيتيل والجليسرول) ويصبح علكة أسيل جيلان عالية (تسمى أيضًا صمغ جيلان الطبيعي).

صمغ عالي الأسيل جيلان (HA)

يتم الحصول على المواد اللاصقة شديدة التأكسد عن طريق تخمير سفينجوموناد قليل القوام دون نزع السيلان.

صمغ منخفض الأسيل جيلان (LA)

يتم الحصول على مواد لاصقة منخفضة الأسيل عن طريق إزالة كل أو جزء من مجموعة الأسيل من التركيب الجزيئي لصمغ جيلان.

مجموعة الأسيل لها تأثير كبير على خصائص صمغ جيلان. تشكل اللثة عالية الأسيل جيلان مواد هلامية ناعمة ومرنة وغير قابلة للكسر ، بينما تشكل اللثة منخفضة الأسيل جيلان مواد هلامية صلبة وغير مرنة ولكنها هشة.

خصائص صمغ الأسيل جيلان العالي والصمغ منخفض الأسيل جيلان

B. Cassified بواسطة تطبيق المنتج

يمكن تقسيم صمغ جيلان إلى صمغ جيلان للاستخدام المعلق ، وصمغ جيلان لاستخدامه في التبلور ، وصمغ جيلان للمنتجات الكيميائية اليومية ، وصمغ جيلان للثقافة المتوسطة وصمغ جيلان الصالح للأكل.

صمغ جيلان للاستخدام المعلق

وهو عبارة عن صمغ منخفض الأسيل جيلان ، يستخدم بشكل أساسي في المشروبات المعلقة الحمضية أو المحايدة عالية الشفافية. يتم استخدامه لتثبيت المشروبات عن طريق تعليق لب الفاكهة والجزيئات الصلبة غير القابلة للذوبان. كما يمكن أن تشكل مادة هلامية صلبة وهشة أو أن تختلط مع الغرويات الأخرى لإنتاج منتجات ذات بنية مختلفة.

كمية الاستخدام الموصى بها: 0.012 ~ 0.03٪

صمغ جيلان لاستخدامه في التبلور

وهو عبارة عن صمغ منخفض الأسيل جيلان. كعامل تبلور ، يلعب دور تشكيل الهلام في منتجات الهلام والمربى والحلوى وغيرها من منتجات الهلام القائمة على الماء.  

كمية الاستخدام الموصى بها: 0.1 ~ 0.5٪.

لبان جيلان للمنتجات الكيماوية اليومية

إنه صمغ جيلان منخفض الآسيلات ، يستخدم بشكل أساسي في روائح الهواء ومستحضرات التجميل لتشكيل مادة هلامية صلبة وشفافة أو مستحلب جيد للماء.

كمية الاستخدام الموصى بها: 0.2 إلى 0.6٪.

صمغ جيلان للثقافة المتوسطة

إنه صمغ منخفض الأسيل جيلان ، يستخدم بشكل أساسي في الوسائط البيولوجية لتشكيل وسط صلب وشفاف لمراقبة أوضح للنمو البيولوجي.

كمية الاستخدام الموصى بها: 0.2 ~ 0.8٪

صمغ جيلان صالح للأكل

في صناعة المواد الغذائية ، يتم استخدام صمغ جيلان كعامل تبلور ممتاز ، مما يمنح الطعام ملمسًا وطعمًا لطيفًا. بالمقارنة مع السكريات المتبلورة مثل الكاراجينان والأجار ، فإن صمغ جيلان له مزايا كبيرة من حيث ثبات الحمض وقابلية عكس الحرارة وحجم الاستخدام.

الهلام المصنوع من صمغ جيلان هش وحساس للغاية لقوى القص. له إحساس بالذوبان في فمك عند تناوله. يتميز صمغ جيلان بخصائص جيدة لإطلاق النكهة وهو مستقر على نطاق واسع من الأس الهيدروجيني. يمكن استخدامه لتحسين هيكل المنتجات الغذائية ، والاستقرار المادي للمنتجات الغذائية السائلة ، والقدرة على الاحتفاظ بالمياه في إعداد الطعام وتخزينه. صمغ جيلان متوافق مع أنواع اللثة الغذائية الأخرى لتحسين ثباتها أو لتعديل بنيتها. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يحسن النشا لمنحه الخصائص التركيبية المثلى والاستقرار.