الفانيليا  هي واحدة من أكثر النكهات شعبية ، حيث تعيد ذكريات الطفولة واللحظات الجميلة التي لا تنسى! وقلب نكهة الفانيليا الرائعة هو الفانيلين ، وهو أهم مكون في الفانيليا. الفانيلين ، المعروف أيضًا باسم الفانيلين ، هو بهار غذائي يستخدم على نطاق واسع برائحة حليبية قوية. يمكن استخلاص الفانيلين من حبوب الفانيليا وتحويله حيويًا من حمض الفيروليك في نخالة الأرز ، ويمكن أيضًا تصنيعه من المواد الخام مثل اللجنين والكاتيكول.

الفانيلين هو أحد أهم التوابل الصالحة للأكل وعوامل النكهة الصالحة للأكل. له رائحة الفانيليا ورائحة حليبية قوية. إنها مادة خام لا غنى عنها وهامة في صناعة المضافات الغذائية. يستخدم على نطاق واسع في مختلف التطبيقات التي تحتاج إلى زيادة الرائحة اللبنية. في الأطعمة المنكهة.

يستخدم الفانيلين

1. تستخدم لتحضير النكهات الغذائية

تعد صناعة النكهات الغذائية أكبر مستخدم للفانيلين. في تركيبات النكهات ، يستخدم الفانيلين على نطاق واسع في جميع أنواع الأطعمة ذات النكهات التي تحتاج إلى زيادة نكهة الحليب. يستخدم لتحضير الفانيلين والشوكولاتة والقشدة والبسكويت والكعك والمشروبات والحلوى وغيرها من النكهات.

2. تستخدم مباشرة في الغذاء

يمكن استخدامه مباشرة في الطعام. يستخدم الفانيلين بشكل أساسي في صناعات تجهيز الأغذية مثل الحلوى والشوكولاته والآيس كريم والبسكويت والكعك لزيادة نكهة الفانيليا والحليب. وفقًا للوائح الإضافية FEMA (مجم / كجم): المشروبات الغازية 63 ؛ المشروبات الباردة 95 حلوى 200 ؛ مخبوزات 220؛ بودينغ 120؛ العلكة 270 ؛ شوكولاتة 970 ؛ طبقة زخرفية 150 ؛ مارجرين 0.20 ؛

3. لسكر الفانيليا

يمر المنتج بعملية مزج جاف ، حيث يتم طحن خليط من السكروز والفانيلين ، ثم وضع الخليط في وعاء محكم الغلق. تستخدم طريقة التحضير هذه للمعالجة أو الاحتياجات المنزلية ذات الإنتاج الصغير ، وتضاف مباشرة إلى المشروبات والأطعمة المختلفة. يمكن أيضًا استخدام سكر الفانيليا كمشتت في الدقيق ونشا الذرة وما إلى ذلك.

4. يستخدم في العطور ومستحضرات التجميل

يستخدم الفانيلين كمسحوق في نكهات الفاكهة لتعزيز مكونات الفاكهة المختلفة (مثل الكمثرى والدراق). يمكن أيضًا تصنيع بعض الروائح الزهرية ، مثل الهليوتروب والأوركيد ، والتي تحتوي على ملاحظات قوية من الفانيليا. يتم تطبيقه في عطور الأزهار مثل الورد وزهر البرتقال والنرجس ، وهو يجلب الدفء والأناقة.

5. لإنتاج المواد الوسيطة الصيدلانية

يمكن أيضًا استخدام الفانيلين بكميات كبيرة في إنتاج الوسائط الصيدلانية ، وكذلك في محفزات نمو النبات ، ومبيدات الفطريات ، وعوامل إزالة الرغوة من زيت التشحيم ، ومبيضات الطلاء الكهربائي ، والعوامل الموصلة في إنتاج لوحات الدوائر المطبوعة.

6. عامل طبيعي للجراثيم

الفانيلين هو أيضًا عامل طبيعي للجراثيم يتحكم في اللون البني الإنزيمي والتليين. في مجال الغذاء ، غالبًا ما يتم دمجه مع طرق أخرى مضادة للبكتيريا. الفانيلين له تأثير مثبط على الإشريكية القولونية والمكورات العنقودية الذهبية.

7. تأثير مضاد للأكسدة

الفانيلين له تأثير مضاد للأكسدة على الأطعمة الزيتية ويمكن أن يطيل العمر الافتراضي للأطعمة الزيتية.

في وقت مبكر من القرن التاسع عشر ، أنتج سولفاي الفانيلين لأول مرة. لها تاريخ لأكثر من 19 عام. في الوقت الحاضر ، لديها ثلاث مجموعات من مرافق الإنتاج في أوروبا وأمريكا وآسيا. تلبية أعلى معايير سلامة الأغذية في العالم (تم اعتماد إنتاج الفانيلين من قبل FSSC100). مع أكثر من 22000 عام من المعرفة المهنية ، فإن سلسلة منتجات Solvay مثل الفانيلين ، والفانيلين الإيثيلي ، والفانيلين الطبيعي ومحاليل الفانيلين لها العديد من الخصائص الممتازة ، ونكهة الفانيليا الحلوة والنقية ، وقد أصبحت الأكثر شهرة في صناعة المواد الغذائية. نموذج السوق.