اللوتين هو كاروتينويد ، وهو صبغة طبيعية توجد على نطاق واسع في الخضروات والفواكه والأزهار والكائنات الحية الأخرى ، وخاصة في القطيفة ، وهي برتقالية حمراء أو برتقالية صفراء ، ومكوناتها الرئيسية هي اللوتين وزياكسانثين.

1. الخصائص الفيزيائية والكيميائية ومصادر اللوتين

يحتوي اللوتين على صيغة جزيئية لـ C40H56O2 وكتلة جزيئية نسبية تبلغ 568.87. اللوتين عبارة عن مسحوق فلافين برتقالي أو لب أو سائل أصفر-بني ، برائحة شبيهة بالتبن ، غير قابل للذوبان في الماء ، قابل للذوبان في البروبانول ، الميثانول ، الأيزوبروبانول وثاني كلورو الإيثان ، مع مقاومة جيدة للحرارة.

يوجد اللوتين على نطاق واسع في الخضار الخضراء. من بينها ، تحتوي القطيفة على أعلى محتوى من اللوتين. وفقًا لـ "GB 26405-2011 National Food Safety Additive Food Additive Lutein" ، تأتي المضافات الغذائية Lutein من القطيفة.

2. وظيفة اللوتين

1. وظيفة التلوين

اللوتين له تأثير تلوين جيد. بسبب لونه الأصفر الفاتح ، فهو غير قابل للذوبان في الماء ، وقابل للذوبان في الزيت والإيثانول ، وله قوة صبغ قوية ، وله خصائص مقاومة الضوء والحرارة والأحماض والقلويات. يمكن استخدامه على نطاق واسع في الكعك والحلويات والمشروبات والأرز ومنتجات الدقيق ، ويمكن استخدامه أيضًا لتلوين منتجات الرعاية الصحية وتلوين الأقراص وطلاء السكر والكبسولات.

2. حماية البصر

أظهرت الدراسات في السنوات الأخيرة أن اللوتين والزياكسانثين يمكنهما منع الضرر الناجم عن الضوء في جزء من شبكية العين ، وهناك آليتان.

(1) يمكن لوتين تصفية الضوء الأزرق المرئي عالي الطاقة. أظهرت التجارب أن تقليل الضوء الأزرق بنسبة 40٪ يمكن أن يقلل بشكل كبير من عدد الجذور الحرة على شبكية العين.

(2) يمكن أن يقلل اللوتين ، كمضاد للأكسدة ، من التأثير المؤكسد للضوء على العينين والتحكم في تكوين الأكاسيد النشطة والجذور الحرة.

3. وظيفة مضادات الأكسدة

بصفته كاروتينويد ، يحتوي اللوتين على العديد من الروابط المزدوجة غير المشبعة ، وله تأثير قوي في إزالة الجذور الحرة ، ويمكن أن يلعب تأثيرًا مضادًا للأكسدة ومضادًا للشيخوخة.

3. تطبيق اللوتين

(1). تطبيق اللوتين في معالجة المواد الغذائية من الموارد الجديدة

يستخدم اللوتين كعامل تلوين في المشروبات والهلام. يضاف اللوتين إلى مشروبات عصير البرتقال والمشروبات التي تحتوي على الحليب والمشروبات الغازية. بعد 6 أشهر من التخزين ، يكون الاحتفاظ باللوتين أكثر من 90٪.

(2). التأثير الوقائي لإستر اللوتين على الجلد

هناك أدلة على أن التعرض الطويل الأمد للأشعة فوق البنفسجية يمكن أن يستنفد محتوى الكاروتين (بما في ذلك اللوتين) في الجلد. يتسبب الجلد المعرض للأشعة فوق البنفسجية الطويلة والمتوسطة في حدوث استجابة التهابية خلوية بسبب وجود أنواع الأكسجين التفاعلية ، مما يؤدي إلى حمامي وتورم وتأثير جمالي. في الحالات الشديدة ، يمكن أن يسبب سرطان الجلد. أظهرت التجارب أن اللوتين يمكن أن يلعب دورًا وقائيًا. الآلية الرئيسية هي امتصاص الضوء الأزرق في الأشعة فوق البنفسجية ، ويمكنها البحث عن الجذور الحرة ، لذلك يمكن أن يقلل W من تلف الأشعة فوق البنفسجية للجلد ويحمي الجلد.

(3). تأثير استرات اللوتين على ملونات الدواجن

يحتوي إستر اللوتين الطبيعي على العديد من الكروموفورات الرابطة المزدوجة للكربون ، والتي تظهر لونًا ساطعًا ، ويكون اختلاف اللون في المحتوى المختلف من إستر اللوتين واضحًا ، من الأصفر الفاتح إلى الأحمر نطاق التدرج اللوني كبير ، وإستر اللوتين مشابه للمقارنة مع اللوتين المجاني ، لا توجد مجموعات نشطة في كلا الطرفين — مجموعة هيدروكسيل واحدة ، والتي تحدد أنه يمكن استخدام إستر اللوتين كملون ثابت.

4. لوتين توقعات السوق

نشط لوتين وزياكسانثين في السنوات الخمس الماضية. هناك أنواع عديدة من المنتجات التي تستخدم اللوتين في السوق. أحد العوامل الدافعة الرئيسية لسوق اللوتين هو وعي المستهلك فيما يتعلق بالأمراض المرتبطة بالعمر مثل الضمور البقعي. ومع ذلك ، تظهر المزيد من الأبحاث الجديدة أن اللوتين له تطبيقات في مجالات صحية أخرى ، مثل صحة الدماغ ، والتغذية الرياضية ، وصحة الجلد وإدارة النوم ، وما إلى ذلك. ستجذب هذه الاكتشافات الجديدة مجموعات أكثر ومختلفة من المستهلكين إلى هذا المكون. قم بالتركيز على.