جاردينيا بلو ، صبغة غذائية طبيعية ، يتم الحصول عليها من فاكهة الغردينيا (جاردينيا جاسمينويدس إليس) من عائلة الفوة عن طريق التخمير البيولوجي

مظهر الغردينيا الأزرق هو الأزرق الداكن. يمكن أن يذوب بسهولة في الماء ، محلول الإيثانول ومحلول البروبيلين غليكول ، لا يمكن أن يذوب في المذيب العضوي. يكون الظل مستقرًا في الوسط عندما يكون الرقم الهيدروجيني بين 4 إلى 8. يتمتع بمقاومة جيدة لدرجة الحرارة ، ولكن ليس للضوء. تعتبر قابلية الصبغ جيدة للبروتين أكثر من النشا.

1. كأصباغ ، إضافات غذائية للتوابل ، فإنه يستخدم بشكل رئيسي في مجال الأغذية والمشروبات.  
2. كأصباغ طبيعية ، يمكن إضافتها في مجال التجميل.    
3. Geniposide مجموعة متنوعة من الأغراض ، يمكن أن تكون مصنوعة من عامل تلوين الطعام الطبيعي ، وتستخدم لعلاج أمراض القلب والأوعية الدموية والكبد والمرارة والمواد الخام لمرض السكري مثل الأدوية.