بيكنج بودر
  • مسحوق الخبز

بيكنج بودر

إقتبس

المُقدّمة

مسحوق الخبز هو عامل تخمير شائع الاستخدام في الخبز للمساعدة في ارتفاع العجين والخليط. إنه عامل تخمير كيميائي جاف يتكون عادةً من مزيج من صودا الخبز (بيكربونات الصوديوم) وحمض (مثل كريم التارتار) ومادة ماصة للرطوبة (مثل نشا الذرة).

1. الغرض:

  • خميرة:ينتج مسحوق الخبز غاز ثاني أكسيد الكربون عند مزجه مع سائل ومكون حمضي، مما يؤدي إلى ارتفاع العجين أو الخليط. تخلق هذه العملية فقاعات هواء، مما يؤدي إلى الحصول على ملمس أخف وزنا وأكثر رقة في المخبوزات.

2. أنواع مسحوق الخبز:

  • التمثيل واحد:يطلق الغاز عند مزجه مع المكونات الرطبة.
  • الفعل المزدوج:يطلق الغاز عند الخلط وأثناء الخبز، مما يوفر فرصتين للتخمير - مرة عند دمجه مع السوائل ومرة ​​أخرى عند تعرضه للحرارة.

3. التكوين:

  • صودا الخبز:القاعدة التي تتفاعل مع الأحماض لتكوين فقاعات ثاني أكسيد الكربون.
  • المكون الحمضي:مثل كريمة الترتار، أو كبريتات الألومنيوم الصوديوم، أو فوسفات أحادي الكالسيوم، والتي تتفاعل مع صودا الخبز لإنتاج ثاني أكسيد الكربون.
  • استقرار:في كثير من الأحيان نشا الذرة، الذي يمتص الرطوبة ويمنع المكونات من التفاعل قبل الأوان.

4. كيفية الاستخدام:

  • اتبع تعليمات الوصفات بعناية؛ عادة، يتم إضافته مباشرة إلى المكونات الجافة.
  • بشكل عام، يتم استخدام 1-2 ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز لكوب واحد من الدقيق، ولكن يمكن أن يختلف ذلك حسب الوصفة.

5. تخزين:

  • احتفظ بمسحوق الخبز في مكان بارد وجاف وتأكد من إغلاق الحاوية بإحكام لمنع امتصاص الرطوبة، مما قد يؤثر على فعاليتها.

6. الأهمية في الخبز:

  • يعد مسحوق الخبز أمرًا بالغ الأهمية في الوصفات التي تتطلب التخمير، مثل الكعك والكعك والفطائر والبسكويت والخبز السريع.
  • إنه عنصر رئيسي في تحقيق الملمس والحجم المطلوب في المخبوزات.

7. الاعتبارات:

  • يفضل بعض الأشخاص مسحوق الخبز الخالي من الألومنيوم بسبب المخاوف بشأن الآثار الصحية المحتملة للألمنيوم.
  • الإفراط في استخدام مسحوق الخبز يمكن أن يؤدي إلى طعم مرير في المخبوزات، لذلك من المهم إجراء القياس بدقة.

8. البدائل:

  • يمكن أحيانًا استخدام صودا الخبز مع حمض (مثل كريمة التارتار أو عصير الليمون) كبديل لمسحوق الخبز، لكن قد تختلف النسب.

يلعب مسحوق الخبز دورًا مهمًا في الخبز من خلال توفير الرفع والهيكل اللازمين لمختلف العناصر المخبوزة، مما يجعله عنصرًا أساسيًا في مخزن الخباز.



SPECIFICATION

بيكنج بودر


وظائف والتطبيقات

الاستخدام:
لصنع الخبز والبسكويت والكعك والوجبات الخفيفة المقلية وما إلى ذلك. يمكن استخدامه بمعدل متغير
2-4% حسب النكهة المطلوبة
التخزين:
حماية من التلوث. قم بالتخزين في العبوة الأصلية غير المفتوحة في مكان نظيف وبارد وجاف
مكان. قد تتكتل المواد اللامائية إذا تعرضت للرطوبة
الوقت الرف:
شهرين

هل لديك أسئلة حول المضافات الغذائية؟

ينتظر فريق المبيعات المحترف لدينا استشارتك.

حقوق الطبع والنشر © Arshine Food Additives Co.، Ltd. جميع الحقوق محفوظة

تواصل معنا

×
  • *الاسم:

  • هاتف العمل:

  • *البريد الإلكتروني:

  • الشركة:

  • الدولة:

  • *المزيد من التفاصيل: