لاكتات الصوديوم عبارة عن سائل شفاف عديم اللون أو شبه عديم اللون يذوب في الماء والإيثانول والجلسرين. يتم استخدامه في حفظ الأغذية والترطيب وتعزيز الرائحة والمواد الخام الصيدلانية. كما يمكن استخدامه كدواء لتخفيف الحماض الناجم عن الإسهال والجفاف والسكري والتهاب الكلية وأمراض أخرى. يستخدم أيضًا كتوابل ، وملدن من بلاستيك الكازين ، ومضاد للتجمد ، وعامل مرطب ، وبديل عن الجلسرين ، ومانع للتآكل لمضاد تجمد الكحول.

بصفته مادة حافظة للأغذية ، وعامل منكهات ، ومضاد للتجمد ، وعامل ترطيب ، وما إلى ذلك ، فقد تم استخدام لاكتات الصوديوم جزئيًا في البلدان الأجنبية لتحل محل بنزوات الصوديوم كمادة حافظة في صناعة الأغذية.

لاكتات الصوديوم لها مزايا لا تضاهى على بنزوات الصوديوم وسيترات الصوديوم وسوربات الصوديوم. خاصة في منتجات اللحوم ، لها التأثيرات الهامة التالية:

1. إطالة العمر الافتراضي: يمكن تمديده بنسبة 30٪ إلى 100٪ ، أو حتى لفترة أطول ؛

2. منع نمو البكتيريا المسببة للأمراض في الغذاء مثل: HT Escherichia coli ، و Listeria monocytogenes ، و Clostridium botulinum ، وما إلى ذلك ، مما يزيد من سلامة الغذاء ؛

3. تعزيز نكهة اللحوم والحفاظ عليها.

4. كنوع من الملح ، لا يقلل فقط من كمية كلوريد الصوديوم ، ولكن أيضًا لاكتات الصوديوم أكثر أمانًا لمرضى القلب منخفض الملح وارتفاع ضغط الدم وأمراض الكلى.