يستخدم حمض الفوماريك بشكل رئيسي في معالجة منتجات اللحوم ومنتجات الأسماك في الأغذية. يمكن استخدام حمض الفوماريك كمنظم للحموضة ، ومحمض ، ومضاد للأكسدة ، ومسرع تخليل ، وتوابل. هذا المنتج له تأثير تخزين مؤقت قوي للحفاظ على الرقم الهيدروجيني للمحلول المائي حوالي 3.0 ، ويلعب دورًا مهمًا في تثبيط البكتيريا والعفن. إطالة العمر الافتراضي لمنتجات البودرة ، إلخ.

1. يستخدم حمض الفوماريك كتوابل ، لأن E297 هو الطعم الحامض الحمضي العضوي. حمض الفوماريك ثلاثة أجزاء حامضة مثل الأجزاء الخمسة من حمض الستريك.

2. حمض الفوماريك ولكن أيضًا كمضاد للأكسدة ، مخفف (مادة تساعد الصبغة على الالتصاق بالنسيج) ، وكعازل (للمساعدة في الحفاظ على حموضة أو قلوية معينة).

3. يستخدم حمض الفوماريك لخفض درجة الحموضة (الحمض لصنع المزيد من الأشياء ، والتي لها طعم أكثر حامضة). يساعد ذلك على درجة معينة من العوامل المضادة للميكروبات ، مثل العمل الأفضل. حمض الفوماريك نفسه لقتل البكتيريا.

4. حمض الفوماريك يكسر عجينة الخبز الغلوتين البروتيني المرن لرابطة الكبريت - الكبريت. هذا يجعل العجينة ألالة أكثر. حمض الفوماريك يستخدم في خبز الجاودار والخميرة ، مما يجعلها أكثر حمضًا.

5. حمض الفوماريك مع عامل التخمير (ينتج غاز ثاني أكسيد الكربون كاربين لجعل الخبز يرتفع) لينتج ببطء. نظرًا لأن حمض الفوماريك يذوب فقط في الماء الدافئ ، فإن عملية التخمير تؤجل لبدء خبز الخبز.

6. يستخدم حمض الفوماريك أيضًا لإنتاج راتنجات البوليستر غير المشبعة.