حمض فوماريك
  • 62bd0f97abcc6

حمض فوماريك

CAS # 110-17-8

يستخدم حمض الفوماريك كتوابل ، لأن E297 هو أكثر الأحماض العضوية طعمًا.

إقتبس

المُقدّمة

يستخدم حمض الفوماريك بشكل رئيسي في معالجة منتجات اللحوم ومنتجات الأسماك في الأغذية. يمكن استخدام حمض الفوماريك كمنظم للحموضة ، ومحمض ، ومضاد للأكسدة ، ومسرع تخليل ، وتوابل. هذا المنتج له تأثير تخزين مؤقت قوي للحفاظ على الرقم الهيدروجيني للمحلول المائي حوالي 3.0 ، ويلعب دورًا مهمًا في تثبيط البكتيريا والعفن. إطالة العمر الافتراضي لمنتجات البودرة ، إلخ.

مظهرمسحوق بلوري أبيض متدفق مجانييتوافق
فحص99.5-100.5٪99.80%
كروما (5٪ إيثانول)15 هازن ماكس
نقطة الانصهار286 ~ 302293
خسارة على تجفيف≤0.5٪0.05%
بقايا على الاشتعال≤0.1٪0.04%
زرنيخP2PPM<2
المعادن الثقيلة (الرصاص)P10PPM

وظائف والتطبيقات

1. يستخدم حمض الفوماريك كتوابل، لأن E297 هو الحمض العضوي الأكثر طعمًا. حمض الفوماريك ثلاثة أجزاء حمضية مثل الأجزاء الخمسة من حامض الستريك.

2. حمض الفوماريك ولكن أيضًا كمضاد للأكسدة، ولاذع (مادة تساعد الصبغة على الالتصاق بالنسيج)، وكمخزن مؤقت (للمساعدة في الحفاظ على حموضة أو قلوية معينة).

3. يستخدم حمض الفوماريك لخفض الرقم الهيدروجيني (الحمض لصنع المزيد من الأشياء، التي يكون طعمها أكثر حمضية). وهذا يساعد على درجة معينة من العوامل المضادة للميكروبات، مثل العمل بشكل أفضل. حمض الفوماريك نفسه لقتل البكتيريا.

4. حمض الفوماريك يكسر عجينة الخبز بروتين الغلوتين المرن لرابطة الكبريت والكبريت. هذا يجعل العجين أكثر قابلية للتشكيل. حمض الفوماريك موجود في استخدام خبز الجاودار والخميرة، مما يجعلها أكثر حمضية.

5. حمض الفوماريك مع عامل التخمير (ينتج غاز ثاني أكسيد الكربون كاربين لجعل الخبز يرتفع) لينتج ببطء. نظرًا لأن حمض الفوماريك يذوب فقط في الماء الدافئ ، فإن عملية التخمير تؤجل لبدء خبز الخبز.

6. يستخدم حمض الفوماريك أيضًا لإنتاج راتنجات البوليستر غير المشبعة.

هل لديك أسئلة حول المضافات الغذائية؟

ينتظر فريق المبيعات المحترف لدينا استشارتك.

حقوق الطبع والنشر © Arshine Food Additives Co.، Ltd. جميع الحقوق محفوظة

تواصل معنا

×
  • *الاسم:

  • هاتف العمل:

  • *البريد الإلكتروني:

  • الشركة:

  • الدولة:

  • *المزيد من التفاصيل: