حمض DL-Tartaric هو عامل حامض ممتاز ، طعمه الحامض هو 1.2-1.3 مرة من حامض الستريك ، ونكهته فريدة من نوعها.

يستخدم بشكل أساسي مع حامض الستريك وحمض الماليك وما إلى ذلك ، ويمكن استخدامه في المشروبات والعلب والمربى والحلويات وما إلى ذلك. نظرًا لاستخدام حمض الطرطريك كمواد خام لمسحوق الخبيز والمواد الخام الأخرى ، الخصائص التي لا تمتلكها الأحماض العضوية الأخرى الصالحة للأكل. لذلك ، يمكن استخدامه أيضًا في بعض المناسبات. يستخدم كعامل مخلب ، مؤازر مضاد للأكسدة ، محسن نكهة ، عامل تخمير سريع المفعول.

كمحمض وحافظة طبيعية لمربى البرتقال والآيس كريم والهلام والعصائر والمعلبات والمشروبات.

فوار للمياه الغازية.

كمستحلب ومادة حافظة في صناعة الخبز وفي تحضير الحلوى والحلويات.